Dus ik gooi zes eieren in een kom om te klutsen, zitten er twee rotte tussen. Niet een beetje rot, maar echt zwart van binnen. En ik had dat doosje eieren een uur geleden gekocht.
Nog nooit zoiets meegemaakt. Misselijkmakend werkelijk.
Gelukkig had ik nog een doosje ‘oude’ eitjes over. Dus die heb ik maar gebruikt. De boel werd toch goed verhit, dus wat maakt het uit?
De fritatta was heerlijk. We hebben ‘m met zijn tweetjes helemaal opgepeuzeld.
Ingrediënten (voor 2 a 3 personen):
- 1 ui (gesnipperd)
- 2 tenen knoflook (uitgeknepen)
- 400 gram paddenstoelen (in stukjes gesneden, ik had een wilde mix, maar champignons kan ook)
- 100 gram spaghettini (dat is spaghetti, maar dan de extra dunne slierten)
- handvol gescheurde platten peterselie
- koffiekop vol geraspte pecorino (maar parmezaan mag ook)
- 6 eieren (losgeklopt)
- zout en peper
- olijfolie
Kook je spaghettini in zout water volgens de verpakking, spoel af met koud water en laat goed uitlekken.
Zet de grill van de oven aan.
Verhit een flinke scheut olijfolie in een wijde pan met een hittebestendig handvat (hij moet straks ook nog even de oven in). Gooi de ui erin op halfhoog vuur en laat de ui lekker zacht worden, maar hij mag niet verkleuren.
Dan de paddenstoelen erbij. Goed omscheppen en lekker verwarmen tot ze zacht worden. Dan de knoflook erbij en een handvol peterselie. Beetje peperen en zouten.
Gooi de pasta, eieren (losgeklopt) en een half kopje pecorino erbij in de pan. Zorg dat alles goed is verdeeld, dus dat niet al je pasta aan één kant ligt en de eieren aan de andere kant.
Als alles lekker ligt, laat je de boel op halfhoog vuur ‘uitharden’ als een soort omelet.
Als je frittata niet meer drillerig is (maar ook niet keihard doorgebakken, neem er ongeveer 10 a 15 minuutjes voor) dan strooi je de rest van de pecorino erover en zet je de pan onder de grill in de oven.
Ga na 6 minuten kijken. Ziet het korstje er lekker knapperig uit? Dan is je frittata klaar.
Haal de pan uit de oven (pas op dat je niet je handen brandt), leg er een snijplank op en draai hem om. Dan nog een keer omdraaien (je wilt niet de onderkant boven hebben) en de fritatta in 6 tot 8 stukken snijden.
Lekker met een frisse salade erbij.
