Eigenlijk ordinaire spaghetti bolognese, maar dan met ballen. Voor als je een kutdag hebt gehad. Of als je de volgende dag een marathon moet rennen. Gejat van Jamie Oliver, maar ik maak ‘m lekkerder met een geheim ingredient: een schepje suiker door de saus.
Ingrediënten (voor twee personen):
- 300 gram rundergehakt
- rozemarijn
- theelepel gedroogde oregano
- 6 cream crackers
- theelepel grofkorrelige mosterd
- een ei
- zout en peper
- olijfolie
- 200 gram spaghetti
- rucola
- anderhalf blik hele tomaten (of cherrytomaatjes in blik)
- half pepertje
- handvol basilicum
- een ui
- twee tenen knoflook
- parmesaan
- balsamico
- suiker
Verkruimel de cream crackers, gooi ze met zout, peper, ei, oregano, fijngesneden rozemarijn, mosterd en gehakt in een kom en kneed er kleine balletjes van. Wrijf de ballen in met een beetje olijfolie en bak ze in een pan.
Snijd de ui klein en pers de knoflook. Fruit de boel in een pan. Zien de uien glazig, gooi er dan het gesneden pepertje bij en de tomaten uit blik. Scheur de basilicum en gooi erbij. Een theelepeltje balsamico erdoor roeren en een schepje suiker naar smaak. Is het te zuur, gooi er nog wat suiker bij. De saus moet lekker zoet zijn.
Ondertussen heb je de pasta gekookt en zijn de ballen klaar. Leg de rucola op een bord, pasta erbovenop en de saus. De ballen leg je er een beetje gezellig in. Parmesaan erover en om het af te maken een blaadje basilicum.
Heb je ballen over: doe ze met de overgebleven saus in een bakje. Morgen meenemen naar je werk. Behalve als je een salesfunctie hebt, want dan schrik je potentiele klanten af met je knoflookwalm. Ballen werken ook erg goed als je gaat roadtrippen heb ik gemerkt…
