Ik had eigenlijk alle ingrediënten voor dit slanke en snelle gerecht weer in huis gehaald. Maar dacht: twee keer hetzelfde eten, dat is saai.
Bovendien had de vriend de vorige keer geklaagd dat ‘er geen pasta of rijst’ bij zat.
Dus ik heb iets gefabriceerd met pasta en een aantal van de ingrediënten van de eenpansmaaltijd met kip, chorizo en mozzarella. Het was erg lekker!
Ingredienten
- 200 gram fusilli pasta
- 2 kipfilets (in dunne plakjes gesneden)
- 50 gram chorizo (in blokjes)
- 1 blik cherrytomaatjes (normale tomaten in blik mag ook)
- 2 lente-uitjes (in ringen)
- 2 tenen knoflook (uitgeknepen)
- handvol verse cherrytomaatjes (optioneel)
- klein blikje tomatenpuree
- 3 handen vol verse spinazie
- 2 handen vol geraspte parmezaanse kaas
- 2 eetlepels suiker
- zout en peper
En zo maak je het:
- Zet een grote gietijzeren pan op middelhoog vuur met een flinke scheut olijfolie (koekenpan met een hoge rand kan ook).
- Fruit even kort de knoflook met de lente ui. Chorizo mag erbij even even lekker bakken.
- Dan mag de kip erbij die je in een paar minuten gaar bakt.
- Hup, blik tomaten erbij, de cherrytomaatjes en het blikje tomatenpuree. Goed roeren en zachtjes aan de kook brengen.
- Even proeven. Smaakt niet zo heel erg lekker nog, een beetje zuur. Dus goed peperen en zouten en er naar smaak wat suiker bij gooien. Tja… dat is het geheim van de kok hoor … tomatensaus maak je lekker met suiker. Het is niet anders.
- Kook de fusilli volgens de verpakking.
- Op het laatste moment roer je de spinazie erdoorheen. Even het deksel op de pan en laten slinken.
- Schep de pasta op de borden en serveer de saus erop. Je maakt je gerecht af met parmezaanse kaas.
