Pasta met paddenstoelenmix, cherrytomaatjes en geitenkaas

Pasta met paddenstoelenmix, cherrytomaatjes en geitenkaas

Ik heb inmiddels zo’n 250 recepten gemaakt (en de vriend maar proeven), dus het wordt lastig om nog met een originele pasta op de proppen te komen. 

Maar: het is me gelukt gisteren. En nog vegetarisch ook. Hoor ik daar mensen (en boerderijdieren) juichen?

Voor 4 personen:

Ingredienten

  • Campanelle pasta (maar vlinder, schelpjes of penne mag ook)
  • 2 handen vol paddo’s (shiitake, champignons, cantharel)
  • handvol basilicum (in stukjes gescheurd)
  • blik tomaten
  • handje cherry-tomaatjes
  • 2 tenen knoflook (uitgeknepen)
  • 75 gram geitenkaas
  • 2 eetlepels suiker
  • eetlepel balsamico-olie
  • olijfolie
  • peper en zout

En zo maak je het

  1. Snijd alle paddenstoelen in behapbare stukjes.
  2. Verwarm een braadpan met wat olijfolie. Als-ie warm is mag de knoflook erin. Even een minuutje. Dan de paddo’s erbij. Even 3 minuutjes. Prak de tomaten uit blik fijn, dan kan dat er ook bij. Even doorwarmen en cherry-tomaatjes erbij. Even peperen en zouten.
  3. Doe er een beetje balsamico door, een beetje suiker en dan proeven. Misschien mag er nog een tikkie suiker bij?
  4. Stamp een paar cherry-tomaatjes kapot. Het is ook wel leuk als er een paar heel blijven. Scheur op het laatst de basilicum erdoor en bewaar wat voor de garnering.
  5. Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.
  6. Dien de pasta op. De saus erover. Basilicum blaadje erop. En geitenkaas erover brokkelen. Eet smakelijk.

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*