Ik heb inmiddels zo’n 250 recepten gemaakt (en de vriend maar proeven), dus het wordt lastig om nog met een originele pasta op de proppen te komen.
Maar: het is me gelukt gisteren. En nog vegetarisch ook. Hoor ik daar mensen (en boerderijdieren) juichen?
Voor 4 personen:
Ingredienten
- Campanelle pasta (maar vlinder, schelpjes of penne mag ook)
- 2 handen vol paddo’s (shiitake, champignons, cantharel)
- handvol basilicum (in stukjes gescheurd)
- blik tomaten
- handje cherry-tomaatjes
- 2 tenen knoflook (uitgeknepen)
- 75 gram geitenkaas
- 2 eetlepels suiker
- eetlepel balsamico-olie
- olijfolie
- peper en zout
En zo maak je het
- Snijd alle paddenstoelen in behapbare stukjes.
- Verwarm een braadpan met wat olijfolie. Als-ie warm is mag de knoflook erin. Even een minuutje. Dan de paddo’s erbij. Even 3 minuutjes. Prak de tomaten uit blik fijn, dan kan dat er ook bij. Even doorwarmen en cherry-tomaatjes erbij. Even peperen en zouten.
- Doe er een beetje balsamico door, een beetje suiker en dan proeven. Misschien mag er nog een tikkie suiker bij?
- Stamp een paar cherry-tomaatjes kapot. Het is ook wel leuk als er een paar heel blijven. Scheur op het laatst de basilicum erdoor en bewaar wat voor de garnering.
- Kook ondertussen de pasta volgens de verpakking.
- Dien de pasta op. De saus erover. Basilicum blaadje erop. En geitenkaas erover brokkelen. Eet smakelijk.