Pastaschotel: carbonara met gorgonzola, pancetta en spinazie

Pastaschotel: carbonara met gorgonzola, pancetta en spinazie

We hebben deze pasta carbonara met gorgonzola gisteren helemaal opgepeuzeld. Het was veel te veel. Ik zat zelfs ‘zo tot het nokkie’ (oeh, als m’n moeder dat hoort) dat we uit schuldgevoel een blokje zijn gaan wandelen. 

Je ziet het helaas niet zo goed op de foto, maar hij was echt héél romig en smeuïg … en echt ontzettend lekker.

Niet te vaak doen dus, want dan groei je dicht.

Voor ruim 2 personen:

Ingredienten

  • 250 gram gigli pasta (maar conchiglie mag ook, de pasta moet in ieder geval ‘een kommetje’ hebben waar de saus een beetje in blijft hangen)
  • 100 gram pancetta (in plakjes)
  • 250 ml slagroom
  • 1 ei
  • 100 gram spinazie
  • 75 gram gorgonzola
  • peper en zout

Directions

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
  2. Kook de pasta beetgaar, giet af en houd warm in de pan met het deksel erop. Handig: gooi de spinazie erbij, kan die alvast een beetje slinken door de warmte van de pasta.
  3. Leg je pancetta op bakpapier in de oven en laat in 8 minuten knapperig worden. Haal uit de oven.
  4. In een sauspannetje breng je ondertussen de slagroom aan de kook. Als de boel kookt, vuur laag en dan tot ongeveer de helft inkoken. Dan het pannetje van het vuur halen en het ei erdoor mengen en de helft van de gorgonzola. Breng op smaak met (een beetje) zout en peper.
  5. Mik de pasta met spinazie in een met olijfolie ingevette ovenschaal en schenk het slagroommengsel erover.
  6. Leg de pancetta erop en prop de plakjes er een beetje tussen en verdeel de rest van de gorgonzola oven de pasta.
  7. Hup, voor 15 minuten in de oven.
  8. Eet smakelijk.

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*