Orzo pasta met peterselie en gehaktballetjes in passata

Rijstpasta met gehaktballetjes in passata

Ik ben afgelopen weekend naar een kookdemo van Emma Dean (winnares MasterChef Australia) geweest tijdens de Good Food and Wine Show in CTICC (zo’n beursgebouw met vreselijke TL-verlichting). 

De vriend, die zelf veeeeeeel liever in de kroeg staat dan dat hij naar een kookshow gaat, had kaartjes geregeld omdat-ie weet hoeveel ik van koken houd. Hoe lief is dat?

Emma Dean was een vrolijke vogel, die ervoor zorgde dat haar sponsors veelvuldig genoemd werden. Ze maakte een makkelijk gerechtje en ik schreef rustig mee.

Het leuke aan zo’n showtje (ik had eerlijk gezegd nog nooit van het mens gehoord) is dat je weer nieuwe inspiratie krijgt. Want ik geef het eerlijk toe: rosmarino pasta (in Nederland bekend als orzo), nog nooit van gehoord, en citroenrasp door je ballen: ik was er zelf niet opgekomen.

De vriend (had-ie dan toch een dubbele agenda?) vond het zijn geld dubbel en dwars waard: hij heeft zitten smikkelen van jewelste toen ik een dag later het gerecht op tafel zette.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 500 gram rundergehakt scharrel
  • 1 ei
  • 1 sjalot (fijngesnipperd)
  • 2 tenen knoflook (uitgeknepen)
  • groentebouillonblokje
  • paneermeel (goeie handvol)
  • fles passata 500 gr (dat is gewoon tomatensaus)
  • 1 citroen
  • 250 gram orzo (pasta in rijstkorrelvorm)
  • geraspte parmezaanse kaas (2 handen vol)
  • handvol peterselie (fijngesneden)
  • klont boter
  • olijfolie
  • 1 eetlepel suiker
  • 1 eetlepel balsamico
  • zout en peper

Rasp de citroen. Gooi gehakt, één handje parmezaan, ei, sjalot, knoflook, citroenrasp en paneermeel bij elkaar in een kom met wat peper en zout. Is je gehaktmengsel te nat? Gooi er dan nog wat paneermeel bij.

Goed mengen en maak er dan balletjes van, iets kleiner dan een golfbal.

Verwarm een pan met olijfolie. Als de pan warm is kun je de balletjes erin bakken. Goed blijven omdraaien. Zijn de balletjes bruin, dan gooi je de fles passata erbij. Knijp er een halve citroen boven uit. Voeg suiker, balsamico en wat peper en zout toe. Voorzichtig roeren en de boel even 20 minuten zachtjes laten bubbelen.

Ondertussen kook je de orzo pasta gaar in een pan met water en het bouillonblokje en een klontje boter. Afgieten en terug in de pan gooien.

Meng je fijngesneden peterselie met de pasta.

Schep de pasta op een diep bord en serveer er de balletjes met saus over.

Je maakt de boel af met de parmezaanse kaas die over is.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*