Salade van rooiboskip met avo en cranberry

Schermafbeelding 2013-08-12 om 14.30.31

Kip is ook maar gewoon kip. Doe er eens wat anders mee: stoof ‘m in rooibosthee. Fijn voor de lunch en door de avocado in de salade, zit je lekker vol. Recept is gepikt van Origin, een koffie/theezaak in Kaapstad. 

Ingrediënten (voor 2 pers):

  • 2 kipfilets
  • zakje rooibosthee
  • blokje kippenbouillon
  • rijpe avocado
  • handje gedroogde cranberry’s
  • stukje bleekselderij
  • sla
  • magere yoghurt
  • peper en zout
  • olijfolie

Verwarm de oven voor op 180 graden. Zet de waterkoker aan met 300 ml water erin. Gooi het kokende water met een bouillonblokje en de inhoud van het theezakje in een kan. Wrijf de kipfilets in met grof zeezout. Even aan alle kanten bakken in een braadpan. Blus de kip af met het rooibos/bouillon-mengsel en zet de pan tien minuten met deksel erop in de oven.

Was de sla, snijd de avocado in repen en de bleekselderij in kleine stukjes. Haal de kip uit de oven, laat m afkoelen en snijd ‘m in repen. Het is niet erg als er een beetje rooibos aan blijft plakken. Gooi alles gezellig op een bord met cranberry’s eroverheen gestrooid, die maken je salade lekker zoet (en killen je blaasontsteking, mocht je die onder de leden hebben). Maak een sausje van yoghurt (goeie yoghurt, niet van die vieze zure), olijfolie en peper en zout.

En zit je nou niet vol van die avo, eet er dan een geroosterd bammetje met gezouten boter bij.

One Comment

  1. Lekker!!

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*