Schelpen gevuld met ricotta en spinazie, overgoten met crème fraîche ‘drizzle’

Schelpen gevuld met ricotta en spinazie, overgoten met crème fraîche ‘drizzle’

Ik hou van de kleuren en van de smaken en de voldoening die deze ovenschotel je geeft als je ‘m eet. De kaas maakt ‘m heerlijk romig en de citroen geeft deze schotel een fijne bite. 

Het is een ideaal gerecht ook voor kinderen, want ze krijgen groente binnen zonder dat ze het weten. Bovendien is het gerecht niet spicy. Je kunt ‘m wel pittig maken door wat chilivlokken door de saus te strooien.

Dit is een ideale schotel als je veel eters krijgt. Je kan ‘m van tevoren al maken en vervolgens opwarmen in de oven.

Voor 3-4 personen:

Ingredienten

De saus:

  • 2 blikken tomaat in stukken (800 gram)
  • 1 teen knoflook (uitgeperst)
  • 1 theelepel gedroogde oregano
  • 1 eetlepel suiker
  • olijfolie
  • zout en peper

Ricotta vulling:

  • 250 gram pastaschelpen
  • 300 gram verse spinazie
  • 250 gram ricotta
  • 125 ml crème fraîche
  • 100 gram artisjokken uit blik (of glazen pot)
  • rasp van een citroen
  • snuf nootmuskaat
  • 2 eetlepels olijfolie
  • zout en peper

Crème fraîche ‘drizzle’:

  • 125 ml crème fraîche
  • 30 gram parmezaanse kaas (geraspt)
  • sap van een halve citroen

Extra:

  • parmezaanse kaas om te raspen

En zo maak je 'm

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
  2. Kook de pastaschelpen zo’n 12 minuten en laat uitlekken in een vergiet.
  3. Begin met het maken van de saus. Eerst fruit je de knoflook met wat olijfolie in een sauspan. Dan de blikken tomaat, oregano en suiker erbij. Breng aan de kook en laat de saus zo’n 20 minuten inkoken op middelhoog vuur. Dan even goed zouten en peperen en proeven: misschien kan er nog een beetje suiker bij.
  4. Ondertussen maak je de ricotta vulling. Eerst laat je de spinazie slinken in een kookpan. Haal je pan van het vuur af en meng de spinazie met ricotta, crème fraîche, citroenrasp, fijngesneden artisjokken, nootmuskaat en olijfolie. Breng de boel op smaak met zout en peper.
  5. Maak ondertussen ook de crème fraîche drizzle: meng de crème fraîche met de parmezaan en het citroensap in een kom. Het mag lekker citroenerig zijn, dat geeft namelijk smaak aan je gerecht.
  6. Giet de saus in een grote ovenschaal. En vul dan de pastaschelpen met het ricottamengsel en leg ze in de saus in de schaal. Vervolgens kan de crème fraîche drizzle erover (drizzle = motregen, ik vond het wel een mooi Engels woord) en als laatste rasp je een beetje parmezaanse kaas over je gerecht.
  7. Zet je schaal voor 30 minuten in de oven. Hij is klaar als de saus lekker bubbelt.
  8. Eet smakelijk.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*