Sesam-steak met champignons en Oosterse garnalennoedels

Schermafbeelding 2013-09-19 om 14.51.34

Zo af en toe heb ik ineens trek in iets Oosters. En omdat snackbar Bird niet meer om de hoek zit, ga ik zelf maar aan de slag, met een beetje hulp van Jamie Oliver.

P.s.: je moet heel goed kijken om de garnaaltjes te ontdekken… maar ze zijn er echt.

Ingredienten (voor 2 personen):

  • 2 scharrelbiefstukken
  • 1 eetlepel Chinees vijfkruidenpoeder
  • 2 eetlepels sesamolie
  • handvol bruine champignons
  • 3 nestjes eiernoedels
  • halve rode ui
  • half rood pepertje
  • 2 handen taugé
  • 2 cm geraspte gember
  • bosje platte peterselie
  • halve citroen
  • 2 tenen knoflook
  • 2 handen vol garnalen
  • 4 eetlepels hoisinsaus
  • 2 eetlepels sojasaus
  • handje pinda’s met velletje
  • eetlepel sesamzaad

Nou, snijd je biefstuk in grote stukken en gooi ze in een kom. Chinees vijfkruidenpoeder erover plus de sesamolie. Even mengen met je handen. Lekker marineren.

Snijd je champignons in tweeën en zet opzij. Rooster sesamzaad in de pan en leg daarna opzij (in een schaaltje ofzo).

Pak de keukenmachine. Daarin gooi je: Spaanse peper, gember, knoflook, peterselie en rode ui. Draaien tot je fijne stukjes hebt.

Kook water in de waterkoker en kook je eiernoedels in een pan in ongeveer tien minuutjes gaar. Uit laten lekken en opzij zetten.

Zet pan op hoog vuur. Even warm laten worden. De stukken vlees erin. Dichtschroeien aan de ene kant. Omdraaien. Champignons erbij. Als het vlees naar wens is dan haal je dat eruit. Champignons mogen er iets langer in blijven.

Ondertussen doe je ook de noedels:

Pak een wok en zet hem op hoog vuur. Beetje olie erin, goed warm laten worden en het mengseltje uit de keukenmachine erin. Even lekker laten bakken een minuutje en af en toe roeren. Daarna mogen de garnalen erbij. Even een minuutje. Dan de taugé en de noedels. Roeren. Roeren. Dan gooi je de hoisinsaus, soja en citroensap erdoor.  Hoog vuur. Even sissen. Goed warm laten worden.

Zijn de noedels wat lang en onhandelbaar? Ik knip ze ter plekke bij met een keukenschaar.

Proef je noedels: belangrijk. Misschien wat saus erbij om ze wat natter te maken. Beetje soja, of een beetje hoisin?

Schep je noedels in twee bakjes, eventueel versierd met een paar gezellige slablaadjes. Pinda’s en sesam erover strooien.

Snijd je vlees in repen, champignons erop, sesam erover strooien.

Klaar.

Gewoon van de houten snijplank af knagen vind ik het leukst.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*