Steak wraps met guacamole, yoghurt en limoen

Steak wraps met guacamole, yoghurt en limoen

Deze wraps bevatten mijn favoriete ingrediënten: die overheerlijke gemarineerde steak en frisse guacamole.

De ‘slanke lijn’ (toch altijd aanwezig ergens ver in mijn achterhoofd) is blij met de yoghurt, in dit gerecht een prima vervanging voor creme fraiche.

Voor 2 personen (ik reken 2 wraps per persoon):

Ingredienten

  • 2 steaks (biefstuk of rib eye bijvoorbeeld) van 150 gram
  • 4 (volkoren) wraps
  • 4 eetlepels volle yoghurt
  • gedroogde chillivlokken

Marinade:

  • 25 ml sojasaus
  • 25 ml balsamicoazijn
  • 50 ml plantaardige olie (zonnebloem of canola bijvoorbeeld)
  • 2 eetlepels honing
  • teentje knoflook (uitgeknepen)
  • duimpje gember (geraspt)

Guacamole:

  • 2 rijpe avocado’s
  • halve rode ui
  • 4 cherrytomaatjes
  • halve theelepel komijnpoeder
  • theelepel paprikapoeder
  • eetlepel verse peterselie
  • eetlepel olijfolie
  • sap van een halve limoen
  • zout en peper

Directions

  1. Meng alle ingrediënten van de marinade met elkaar. Marineer de steaks een paar uur in de koelkast.
  2. Maak de guacamole door alle ingrediënten in de keukenmachine tot een gladde massa te malen. Goed peperen en zouten en dan even proeven. Misschien mag er nog wat limoen bij? Of wat zout?
  3. Bak de steaks in een grillpan op hoog vuur. 2 minuten ene kant, dan omdraaien en nog 2 minuten. Je hoeft geen olie in de pan te doen, want de steaks zijn al vettig van de marinade. Haal de steaks uit de pan en laat ze vijf minuten rusten onder zilverfolie. Vervolgens snijd je de steaks in dunne plakjes.
  4. Ondertussen verwarm je de wraps in een koekenpan.
  5. Zo maak je de wraps: besmeer ze met een dikke streep guacamole. Daarop wat plakjes steak. Daarover verdeel je een eetlepel yoghurt. Hup wat peterselie erover strooien, wat limoensap erover sprenkelen en een beetje chilivlokken.
  6. Dichtvouwen en opeten.
  7. Eet smakelijk.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*