Deze Thaise koolsalade is één van mijn lievelingssalades die ik heel vaak maak. Hij is namelijk zo gepiept en zit boordevol smaak. Je maakt ‘m extra lekker met deze pindasaus.
Ook hier geldt: maak het jezelf makkelijk. Als je bij de supermarkt een zak gesneden witte en kool kan vinden, dan ga je natuurlijk niet zelf die kool staan snijden. En bij mijn supermarkt heb je bakjes voorgesneden knoflook en gember bijvoorbeeld, i-de-aal.
Psst, nu ik je aandacht heb…
Welkom terug op LotKookt, lees hier waarom ik zo lang afwezig ben geweest.
LotKookt is ‘slechts’ een hobby. Ik woon en werk in Zuid-Afrika, maar mijn bedrijf KiND ligt stil tijdens de COVID-19 crisis. En daarom hebben mijn partner Mieke van den Berk en ik besloten KiND Cares op te richten, want onze handen jeuken om mensen te helpen die vele malen harder worden getroffen door deze crisis dan wij.
In samenwerking met FreshHands doneren we hand sanitizers, zeep, schoon drinkwater en andere essentiële goederen aan organisaties in de townships. Denk aan health centres en kindertehuizen.
Hier vind je meer informatie over KiND Cares.
En via deze link kun je doneren.
Voel je tot niets verplicht, maar ik zou het uiteraard te gek vinden als je een duit in het zakje kunt doen 😉
Print
Ingrediënten
- De salade:
kleine rode kool (in flinterdunne repen gesneden)
wortel medium (geraspt)
4 takjes koriander (gesneden)
handvol ongebrande cashewnoten
- Dressing
2 teentjes knoflook (fijngesneden)
halve rode ui (in ringen)
2 el zonnebloemolie
1 el bruine suiker
sap van een halve limoen
1 el Thaise vissaus
versgemalen zwarte peper
- De kip:
2 el zonnebloem olie
1 kipfilet in reepjes gesneden
1 teen knoflook (fijngesneden)
duimpje gember (geraspt)
1 eetlepel sojasaus (de Japanse)
2 eetlepels zoete Indonesische sojasaus
En zo maak je ‘m
- Meng alle ingrediënten voor de salade door elkaar. Maar houd de cashewnoten nog even apart.
- Dressing: fruit de knoflook en de ui in een koekenpan in wat plantaardige olie en laat even afkoelen.
- Gooi de ui en de knoflook en alle andere ingrediënten voor de dressing in de keukenmachine en maal tot een gladde dressing.
- Verdeel de dressing over de salade.
- Kip: verwarm de zonnebloemolie in een koekenpan op medium vuur en fruit de knoflook en de gember. Dan mag de kip erbij en bak tot deze gaar is. Voeg aan het einde de sojasaus en de zoete Indonesische sojasaus toe. Meng goed door elkaar en haal de pan van het vuur.
- Verdeel de kip over de salade. En strooi de cashewnoten erover.
