KERST vooraf: bladerdeegtaartje groene asperges en gorgonzola

bladerdeegtaartje groene asperges

Lot verzorgt je kerstdiner: althans, ze levert je het menu aan. We beginnen met het voorafje: bladerdeegtaartje met groene asperges, gekarameliseerde ui en gorgonzola. 

Ik heb voor zes vrienden een kerstdiner gemaakt. Het voorafje was een risotto, maar die was zo godvergeten mislukt (helemaal tot moes gekookt, het leek wel pap, ik schaamde me kapot) dat dit een veel beter alternatief is.

Zo gepiept en ontzettend lekker. Plus: je kan al het voorwerk al doen.

Het menu:

Vooraf: bladerdeegtaartjes met gekarameliseerde ui, groene asperges en gorgonzola
Hoofd: gevulde kalkoenborstgroenteboeketten met pancettaaardappelgratin met tijm
Toetje: in rode wijn gepocheerde peertjes met vanillevla (vla, klinkt lullig, maar is echt heerlijk)

Ingrediënten (voor 6 personen):

  • 1 vel bladerdeeg (400 gram)
  • 1 ei (losgeklopt)
  • 400 gram kleine groene asperges
  • 75 gram gorgonzola
  • 2 uien (in ringen)
  • 3 eetlepels siroop (van het kerstdiner toetje) gebruik je geen siroop, karameliseer dan in 2 eetlepels bruine suiker

Verwarm de oven op 200 graden.

Blancheer de asperges zo’n 2 tot 3 minuten. Afgieten en snel afspoelen met koud water, dan blijven ze mooi groen.

Gooi je ui-ringen in een sauspannetje op middelhoog vuur met 3 eetlepels siroop. Laat in 15 minuten lekker karameliseren.

Rol je bladerdeeg uit, laat ‘m niet helemaal ontdooien, dan wordt-ie onhandelbaar. Maak 6 vierkantjes van 10 bij 10 centimeter. En maak opstaande randjes. Prik met een vork allemaal gaatjes in de binnenkant. Dat moet om te voorkomen dat je bladerdeegtaartjes helemaal opblazen.

Gooi de boel op bakpapier op een ovenplaat, bestrijk de randjes met ei. Schuif de oven in voor 10 minuten.

Haal je taartjes eruit. Toch opgeblazen? Dat had ik namelijk: maak de binnenkant weer plat door de boel lekker aan te drukken.

P.s. dit kun je allemaal al voorbereiden, hoef je maar weinig te doen als alle kerstmannen- en vrouwen arriveren.

Dan de taartjes maken: verspreid de uien op de taartjes, leg de asperges erop, brokkel de gorgonzola erover.

Hup, 8 minuten in de oven. En serveren maar.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*