Vis in broodkorst met tartaresaus & aardappeltjes

Schermafbeelding 2013-10-15 om 21.55.42

Twee flinke Yellowtail visfilets voor omgerekend € 2,25. Das toch geen geld?

Ik ben een tijdje op zoek geweest naar een goeie viszaak. Ik had gedacht dat Kaapstad daarvan zou overlopen, maar dat valt vies tegen voor een stad die aan zee ligt.

Ik heb er gelukkig eentje gevonden, in het gebouw waar ik ook kantoor houd. Ideaal. Na mijn werk loop ik naar beneden naar Ocean Jewels en dan koop ik de rakkers, recht uit de zee.

Ingrediënten (voor 2 personen)

  • 2 visfilets van 150 gram (ik had yellowtail maar stevige witvis is ook goed)
  • kontje olijfbrood (10 cm ongeveer, liefst oud, ander witbrood mag ook)
  • 4 eetlepels yoghurt
  • 3 kleine augurken
  • eetlepel kappertjes
  • sap van halve citroen
  • handvol peterselie
  • 300 gram aardappeltjes
  • gemengde sla
  • handje cherrytomaatjes
  • worteltje
  • halve bol mozzarella
  • bosuitje
  • 2 theelepels pesto
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de grill van de oven voor. 200 graden ongeveer.

Pak een ovenschaal waar de vis lekker in ligt.

Kook je aardappeltjes 8 minuten en giet af. Snijd de aardappeltjes doormidden.

Gooi je brood in de keukenmachine en maal het tot kruimels en zet het opzij.

Gooi augurken, yoghurt, kappetjes, peterselie en citroensap in de keukenmachine. Maal het tot een glad papje. Dan heb je tartaresaus. Hoe makkelijk is dat? Beetje zout en peper erbij.

Leg je vis in de ovenschaal. Verspreid de tartaresaus erover en houd een beetje over voor bij de aardappeltjes. De broodkruimels mogen op de vis. Beetje zout en peper.

De vis mag zo’n 12 minuten, hoog in de oven. Het broodkruim moet een beetje bruin zijn, maar niet verbrand. Check even of de vis gaar is.

Ondertussen bak je de aardappeltjes in 12 minuten bruin in een pan met olijfolie op hoog vuur.

De sla leg je op de borden. Daarop gaan de cherrytomaatjes in tweeën. Plakjes wortel erop. Plakjes bosui erop en wat mozzarella. Toef de boel af met een theelepel pesto en sprenkel er een beetje olijfolie op.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*