Inktvis met courgette, knoflook, peterselie & rode peper

Schermafbeelding 2013-10-14 om 22.13.14

Op het strand in de buurt van Mombassa, Kenia worden intvissen na de vangst heerlijk gemasseerd. 

Dat wil zeggen: keihard op het zand geslagen.

Ik heb het meerdere keren gezien. En of het nou is om ze mals te maken of om ze de nek om te draaien. Ik weet het niet.

Ik heb mijn inktvisjes, morsdood want ingevroren, voor de zekerheid toch even een aaitje extra gegeven.

En dat proef je.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 250 gram inktvis (klein, ingevroren eventueel)
  • 6 babycourgettes (of 1 grote)
  • handvol peterselie
  • 2 tenen knoflook
  • half rood pepertje
  • sap van halve citroen
  • zout en peper

Gooi knoflook, peper, peterselie in een keukenmachine of hak de boel met de hand fijn.

Verwarm een grillpan op hoog vuur en smeer ‘m met keukenrol in met olijfolie. Pak een kaasschaaf en schil je courgettes in repen. Snijd ze eventueel nog door de helft. Je repen courgette moeten niet helemaal uit verhouding zijn met de inktvissen.

Grill de repen courgette totdat ze zacht worden en lichte bruine strepen vertonen. Vergeet niet om te draaien.

Haal de courgette eruit en zet opzij.

Verwarm een wok met olijfolie op halfhoog vuur. Gooi daarin je peterseliemengsel. Dan vuur hoog en inktvis erbij. Even 4 minuutjes en blijven omscheppen.

Gooi de courgette erbij, warm laten worden en de boel afblussen met sap van een halve citroen. Even zouten en peperen.

Opdienen en meteen eten.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*