Nieuwerwetse garnalencocktail geserveerd in een avocado

Schermafbeelding 2013-09-29 om 17.04.36

Ik heb lang nagedacht over een voorafje bij een etentje met als thema: alsof je bij je oma gaat eten. 

Het werd een ouderwetse garnalencocktail in een nieuwerwets jasje. Geserveerd in een halve avocado.

P.s. ben je nou met 4 of 5 personen, halveer dan de ingrediënten.

Ingrediënten (voor 10 personen):

  • 800 gram garnalen (ik had grote garnalen uit de vriezer)
  • 5 avocado’s (doormidden en een klein beetje uitgeschept)
  • 1 ui, gesnipperd
  • 2 theelepels geraspte gember
  • 2 tenen knoflook (geperst)
  • halve rode peper (fijngesneden, zonder zaadjes)
  • zeezout
  • peper
  • romaine sla
  • 5 eetlepels yoghurt
  • 3 eetlepels mayonaise
  • 4 theelepels gesneden dille
  • 2 eetlepels groene pesto
  • sap van een halve citroen

Leg op alle tien de bordjes een blaadje romaine sla. Daarop mag de halve, beetje uitgeschepte avocado.

Voor de saus: meng yoghurt, mayonaise, dille, citroen en pesto in een bakje. Beetje peper en zout erdoor. Even proeven. Beetje pesto erbij misschien? Nog wat mayo om ‘m romiger te maken? Hij moet niet meer te zuur naar yoghurt smaken, dat is niet lekker.

Laat je garnalen ontdooien.

Zet een wok op het vuur. Lekker warm laten worden, olijfolie erin en het vuur op halfhoog zetten.

Gooi je ui, knoflook, gember, rode peper in de wok. Even vijf minuutjes glazig en zacht laten worden, je ui-mengsel mag niet verkleuren.

Dan mogen je ontdooide en uitgelekte garnalen erbij. Vuur hoog, even in 5 minuutjes roze bakken.

Schep je garnalen in de halve avocado’s. Eetlepeltje saus erover gieten. Beetje zout en peper en meteen opdienen.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*