Vispotje met tomaat, spinazie, olijven & kappertjes

Schermafbeelding 2013-10-04 om 10.49.46

Vis moet zwemmen. In dit geval in een slanke saus van witte wijn, tomaten, spinazie, olijven en kappertjes. 

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 500 gram stevige witvis zonder graatjes (ik had angelfish)
  • handvol cherrytomaatjes
  • 2 handen vol babyspinazie
  • blik tomaten in stukjes
  • half glas witte wijn (geen Chateau Migraine)
  • halve rode ui (in kleine stukjes)
  • handje groene olijven zonder pit
  • eetlepel kappertjes
  • 1 teen knoflook (uitgeperst)
  • 2 eetlepels boter
  • beetje bloem
  • peper en zout

Leg je vis op een snijplank. Wrijf ‘m in met bloem aan beide kanten. Beetje peper en zout.

Laat 1 eetlepel boter smelten in een kookpan op halfhoog vuur. Gooi daarbij je ui en knoflook. Even 3 minuutjes glazig en zacht laten worden, maar het mag niet verkleuren. Dan je cherrytomaatjes erbij. Even 3 minuutjes bakken en roeren.

Gooi de witte wijn erbij en laat 2 minuten lang de alcohol verdampen. Goed roeren. Dan mag je blik tomaten erbij. Goed roeren en even 5 minuutjes warm laten worden.

Dan mogen je kappers, olijven en babyspinazie erbij. Weer even 5 minuutjes en af en toe roeren. Even proeven. Is-ie nou wat zurig door de kappers en olijven? Gooi er dan wat suiker bij. Dan goed peperen en zouten. Haal de pan van het vuur.

Laat een pan warm worden. Daarin gooi je de andere eetlepel boter. Als de belletjes zijn verdwenen is de boter warm genoeg. Dan mag de vis erin. Rondom gaar bakken. Dat gaat snel. In een paar minuten is je vis goed.

Snijd je vis in grote stukken en leg hem gezellig op je tomatenmengsel.

De pan kan op tafel en daar kun je uit scheppen. Het liefst met een lepel waar gaten in zitten zodat je niet al het vocht op je bord krijgt.

Je kunt er eventueel wat rijst bij serveren.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*