Vistaco’s met mint, guacamole en pittige crème fraîche

Vistaco’s met mint, guacamole en pittige crème fraîche

Ik las ergens: the best way to eat taco’s is to throw away the taco shells and use tortilla’s. 

En dat is een waarheid als een koe, want hoe gezellig die harde schelpen er ook uitzien, ze zijn haast niet te eten, want je krijgt ze nooit in één keer in je mond.

Gebruik dus tortilla’s voor deze vistaco’s en het liefst duurzaam gevangen vis.

Voor 4 taco’s.

Ingredienten

  • 300 gram kabeljauwfilet
  • 4 tortilla’s
  • 200 gram kerstomaatjes (in vieren gesneden)
  • 2 lente uitjes (in ringen gesneden)
  • handvol mintblaadjes (fijngesneden)
  • 2 eetlepels crème fraîche
  • 3 eetlepels yoghurt
  • theelepel chillivlokken
  • 2 avocado’s
  • paprikapoeder
  • komijnpoeder
  • olijfolie
  • zout en peper

En zo maak jet het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de visfilet op bakpapier op de bakplaat, bestrooi met zout, peper, paprikapoeder en komijnpoeder en besprenkel met olijfolie. 
  2. De vis mag 12-15 min in de oven, totdat-ie gaar is en een knapperig korstje heeft.
  3. Ondertussen meng je cherrytomaatjes met lente ui, mint en een eetlepel olijfolie.
  4. Meng in een ander bakje crème fraîche met 2 eetlepels yoghurt en de chillivlokken.
  5. Maak de guacamole door de avocado te mengen met 1 eetlepel yoghurt, wat peper en zout.
  6. Verwarm de tortilla’s in een koekenpan.
  7. Dan is het een kwestie van de borden opmaken: leg een tortilla op een bord, verspreid er wat van het tomatenmengsel op, daarop mag de vis. Dan de crème fraîche en ruim guacamole ernaast. Afmaken met een beetje chilivlokken.
  8. Eet smakelijk.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*