Volkoren penne in een romige saus met prei en varkensgehaktballetjes

Volkoren penne in een romige saus met prei en varkensgehaktballetjes

Deze pasta maak je zoals jij risotto kookt: pasta in de pan en steeds een plensje bouillon erbij totdat de pasta gaar is. 

Voor 4 personen.

Ingredienten

Voor de gehaktballetjes:

  • 500 gram varkensgehakt (scharrel)
  • 1 eetlepel platte peterselie (fijngesneden)
  • halve ui (gesnipperd)
  • 3 tenen knoflook (fijngesneden)
  • olijfolie

Voor de pasta:

  • anderhalve liter kippenbouillon
  • halve prei (in ringen gesneden)
  • 100 gram champignons in stukjes
  • 400 gram volkoren penne
  • halve rode peper (fijngesneden)
  • sap van een halve citroen
  • 250 ml slagroom
  • 50 gram parmezaanse kaas (geraspt)
  • basilicumblaadjes ter garnering
  • olijfolie

En zo maak je het

  1. Meng de ingrediënten voor de gehaktballen (behalve de olijfolie) met elkaar en draai er balletjes van ter grootte van een golfbal.
  2. Verwarm in een kookpan de bouillon tot net onder het kookpunt.
  3. Verwarm in een grote gietijzeren pan olijfolie op halfhoog vuur en bak daarin de prei en de champignons mooi gaar en haal het vervolgens uit de pan.
  4. Gooi nog wat olijfolie in dezelfde gietijzeren pan halfhoog vuur en dan mag de penne erin. Het vuur omhoog en even goed omroeren totdat alle penne is bedekt met een laagje olijfolie, dan mag het vuur weer op halfhoog. Zo kook je de penne gaar: giet twee volle soep opscheplepels met bouillon bij de penne, en roer af en toe totdat de bouillon bijna helemaal geabsorbeerd is. Dit herhaal je ongeveer 25 minuten lang, totdat de pasta gaar is en de bouillon (bijna) op.
  5. Ondertussen bak je de gehaktballetjes gaar in olijfolie in een anti-aanbakpan op halfhoog vuur.
  6. Voeg de rode peper, slagroom, het citroensap en de helft van de parmezaanse kaas toe aan de penne. Breng aan de kook en zet dan het vuur laag. Dan mogen de prei en champignons erdoor. Goed omroeren.
  7. Schep de pasta op de borden, leg de balletjes erop en maak af met wat basilicum en parmezaanse kaas.
  8. Eet smakelijk.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*