Zalmtaartje van filodeeg met courgette, prei & feta

Schermafbeelding 2013-09-29 om 21.09.16

Een zalmtaartje alleen is een beetje saai. Dus hup een avocado doormidden en wat tomaatjes erin.

Heerlijk warm, maar ook goed koud te eten.

En ik houd van het filodeeg, het knispert zo lekker en voelt een stuk minder ‘dik’ dan bladerdeeg.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  •  1 vel filodeeg
  • 2 courgettes (in dunne schijfjes gesneden)
  • 1 prei (in dunne schijfjes gesneden)
  • paar takjes tijm (blaadjes afgeritst)
  • pakje zalm (in repen gesneden)
  • 100 gram feta
  • handje geraspte parmezaan
  • 2 scharreleieren
  • 1 avocado
  • paar cherrytomaatjes (in stukjes gesneden)
  • balsamico glaze
  • olijfolie
  • peper en zout

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Verwarm een beetje olijfolie in een pan. Gooi daarin je courgettes, prei en tijm.

Op een zacht pitje, met de deksel op de pan, 15 minuten zacht laten worden (maar niet laten verkleuren).

Haal je courgettemengsel uit de pan en laat het even 10 minuten afkoelen. Dan de verkruimelde feta, 2 eieren en zalm erdoor roeren.

Laat een vel filodeeg ontdooien en pak een rond bakblik (klein 30 cm doorsnede ofzo) en vet ‘m in met boter.

Drapeer je vel filodeeg erin en zorg ervoor dat er genoeg randen uitsteken. Die heb je straks nodig om je taartje weer af te dekken.

Gooi je courgettemengsel in het bakblik met filodeeg. Vouw de randen om zodat de bovenkant van je taartje helemaal bedekt is en strooi er wat parmezaanse kaas over.

Je taartje mag 45 minuten onderin de oven.

Snijf je avocado doormidden en haal de pit eruit. Gooi in het holletje de tomaatjes en sprenkel er wat balsamico glaze over.

Zout en peper erop en klaar is Kees.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*