Druipers. We moeten er niks van hebben. Behalve als het gaat om chocolade. Deze soufflé is hard van buiten en zacht van binnen… en de frambozen maken ‘m lekker fris.
Ingrediënten (6 bakjes vol):
- 200 gram chocolade (minstens 70% cacao)
- 150 gram boter (plus een beetje om de bakjes te vetten)
- 175 gram suiker
- 6 eieren
- snufje bloem
- frambozen (en een aardbei voor bovenop)
Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de bakjes in met boter. Breek de chocolade in stukjes, net als de boter en laat het au bain marie smelten. Het water mag niet de schaal raken waar de chocolade en boter in zitten, dan gaat de boel schiften. Klop ondertussen de eieren en de suiker luchtig en strooi er dan wat bloem over. Roer het chocolademengsel voorzichtig door het luchtige eiergebeuren. Niet keihard door elkaar slaan, maar voorzichtig en met liefde. Verdeel het mengsel over de bakjes en zorg dat de frambozen bedekt zijn met chocolade.
Zet de bakjes acht minuten in de oven. Ga dan kijken. Is het nog te nat? Zet ze er dan twee minuten langer in. Maar niet langer dan dat… de chocolade moet druipen van binnen.
Vergeet vooral je spatel en je mengkom niet af te likken.
