Gebakken cheesecake met blauwe bessen

Schermafbeelding 2014-05-19 om 19.49.56

Donderdagavond 08.oo uur, de dag voordat mijn nieuwe Zuid-Afrikaanse vrienden komen eten. De bodem van de cheesecake is gemixt. De vulling is opgeklopt en klaar voor de start. Ik kijk in het keukenkastje: nergens een bakblik te vinden.

Paniek.

Dus de vriend omgekocht met een overheerlijke hamburger: als hij even een bakblik gaat kopen op het Waterfront, dan zorg ik dat er een fantastische burger op hem staat te wachten bij thuiskomst.

Zo gezegd, zo gedaan. De cheesecake was fantastisch. Grote dank gaat uit naar de vriend.

P.s. een cheesecake kun je het best een dag van te voren maken omdat hij nog moet opstijven in de koelkast.

Ingrediënten (voor 8 personen):

  • 250 gram digestives (of Bastogne koeken)
  • 150 gram ongezouten boter (gesmolten op laag vuur in pannetje en af laten koelen)
  • 100 gram fijne suiker
  • 3 eetlepels Maizena
  • 900 gram volvette Philadelphia cream cheese (op kamertemperatuur)
  • 2 grote scharreleieren
  • 115 ml slagroom
  • 1 stokje vanille
  • rasp van 1 citroen
  • 400 gram blauwe bessen
  • 2 eetlepels fijne suiker

Zorg dat je een bakblik in huis hebt van 24 cm en een mixer. Vet het bakblik in.

Verwarm de oven op 180 graden.

Voor de bodem: verkruimel de koekjes tot gruis en meng de kruimels met de boter. Verdeel de koekmix over de bodem van het bakblik en druk goed aan. Zet het bakblik in de oven voor 10 minuten.

Haal het bakblik eruit en laat afkoelen.

Zet de oven op 200 graden.

Gooi suiker in een grote kom en meng met maïzena. Gooi de cream cheese erbij en klop met een mixer de boel los. Dat valt nog niet mee…

Gooi de eieren erbij, nu gaat het mixen al ietsje makkelijker, en dan mag langzaam maar zeker de slagroom erbij. Klop de boel luchtig en glad. Dan mag ook de citroenrasp en de inhoud van het vanillestokje erbij.

Gooi het mengsel in het bakblik en zorg dat de bovenkant mooi glad is.

Zet je bakblik voor 40 tot 45 in de oven. Ga na een half uur kijken. Als je niet wilt dat de bovenkant verkleurt, dan moet je de bovenkant even afdekken met bakpapier.

Haal de cheese cake uit de oven, laat hem afkoelen en zet hem minstens 3 uur in de koelkast, maar het liefst een hele nacht.

Ga je de cheese cake eten, zorg dan dat hij op kamertemperatuur is.

De bessensaus maak je zo: gooi de zwarte bessen in een sauspannetje met 3 eetlepels water en 3 eetlepels suiker. Laat een half uurtje zachtjes koken.

Even laten afkoelen en dan serveren op de cheesecake.

Schermafbeelding 2014-05-19 om 19.49.34

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*