Lot verzorgt je kerstdiner. Althans, ze levert je het menu aan. Dit is het nagerecht: in rode wijn gepocheerde peertjes met vanillevla en siroop.
Dit is het toetje van mijn vriendin Irena. Ze deed mee met de Duitse versie van het tv-programma Come Dine With Me (editie Kaapstad) en ze is tweede geworden met dit dessert. Hoe gaaf is dat?
Toen ik haar uitnodigde voor het kerstdiner vroeg ze: moet ik nog wat meenemen? Dat is beleefdheid, ik weet het, maar ik heb er mooi gebruik van gemaakt. Nou, maak jij je wereldberoemde toet. En dat deed ze.
Als je dit toetje hebt gemaakt ruikt je hele huis naar kerst. Het ziet er echt te gek uit en is te simpel voor woorden, maar hier ga je echt punten mee scoren.
Het menu:
Vooraf: bladerdeegtaartjes met gekarameliseerde ui, groene asperges en gorgonzola
Hoofd: gevulde kalkoenborst – groenteboeketten met pancetta – aardappelgratin met tijm
Toetje: in rode wijn gepocheerde peertjes met vanillevla en siroop (vla, klinkt lullig, maar is echt heerlijk)
Ingrediënten (voor 6 personen):
- 6 peertjes (stukje van de onderkant eraf gesneden zodat ze blijven ‘staan’)
- 1,5 liter rode wijn
- 1 vanillestokje (uitgeschraapt)
- 1 laurierblaadje
- 3 kruidnagels
- 1 koffiekop suiker
- schil van 1 sinaasappel
- vanillevla
Breng de wijn met daarin vanille (en stokje), laurierblad, kruidnagels, suiker en sinaasappelschil aan de kook.
Laat flink koken de hele tijd: die anderhalve liter moet namelijk tot siroop koken en dat duurt wel anderhalf uur, als het niet meer is.
Als de boel kookt gooi je de peertjes erbij. Na een uur haal je de peren eruit (en vis ook de rest van de dingen eruit). Bewaar de peren even en laat afkoelen.
Laat de wijn inkopen tot siroop.
Schenk vanillevla op een bord. Peertje in het midden. Afmaken met siroop.
