Frisse gazpacho met stukjes komkommer

Schermafbeelding 2014-01-20 om 16.01.26

Tijdens de braai was het bloedverziekend heet. En daar past een fris gazpachootje perfect bij. 

De Brit in het gezelschap trok zijn neus ervoor op. Cold soup? 

Zijn vriendin wist hem te overtuigen toch een paar slokken te nemen. En ik zag aan zijn neus dat hij het eigenlijk best te pruimen vond.

Ingrediënten (voor 4-6 koppen):

  • pak tomatensap
  • 12 Roma tomaten
  • 2 tenen knoflook
  • 2 witte boterhammen
  • 1 rode ui
  • halve komkommer (andere helft kleinsnijden voor garnering)
  • halve rode peper
  • eetlepel kappertjes
  • eetlepel suiker
  • eetlepel rode wijnazijn
  • zout
  • peper
  • bakje trostomaatjes (voor de garnering)

Snijd de korsten van de boterhammen en snijd de boterhammen in stukken.

Gooi je ui, knoflook, komkommer, kappertjes en rode peper in de keukenmachine en maal zo klein mogelijk.

Gooi dat dan in een pan (niet op het vuur, ik gebruik gewoon een grote pan omdat ik daarin lekker kan pureren) met de in stukken gesneden tomaten en het pak tomatensap. Boterhammen erbij.

Neem de pureerstaaf ter hand en maal alles tot moes. Dan suiker en rode wijnazijn erbij. Weer pureren. En flink zouten en peperen.

Even proeven. Te zuur? Wat meer suiker. Te zoet, wat meer rode wijnazijn.

Zet de pan in de koelkast en dien de gazpacho ijskoud op met de in stukjes gesneden komkommer (zonder zaadlijsten) en zet een trostomaatje aan de rand van het glas.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*