Salade met rode bietjes en een overheerlijke gerookte makreeldip

Salade met rode bietjes en een overheerlijke gerookte makreeldip

Deze makreeldip kun je ook gewoon gebruiken om brood in te dopen. Doet het erg goed bij de borrel. 

En de dip is bovendien helemaal niet ongezond, want hij is op basis van yoghurt.

Het recept kreeg ik van mijn goede vriendin Stans, inmiddels omgedoopt tot de koningin der makreeldips. Dus.

Voor 2 personen.

Ingredienten

  • een zak gemengde sla
  • 2 grote rode bieten (gekookt en in stukken gesneden)
  • 1 grote aardappel (gekookt en in partjes gesneden)
  • 2 eieren (hardgekookt en in partjes gesneden)
  • halve avocado (in partjes)
  • bieslook ter garnering

De makreeldip

  • 200 gram gerookte makreel (ik had ‘m kant en klaar van de supermarkt)
  • halve ui
  • 5 eetlepels yoghurt
  • eetlepel mayonaise
  • eetlepel dijonmosterd
  • flinke snuf peper

En zo maak je 'm

  1. De dip: ontdoe de makreel van zijn velletje (en eventuele grote graten die ze zijn vergeten) en mik alle ingrediënten in je keukenmachine (ik heb een mega handige Magic Bullet van m’n moe gekregen – enorme aanrader want je gooit alles – hup – in de vaatwasser) en maal alles tot een gladde saus. Vind je ‘m nog te dik? Gooi er dan wat meer yoghurt bij. Even proeven en eventueel nog wat zout en peper erdoor.
  2. Verdeel de gemengde salade over twee borden. Daar mogen de partjes bietjes, aardappel, ei en avocado bovenop.
  3. Dan verdeel je de makreeldip over de salade en vervolgens knip je er nog wat bieslook over.
  4. Klaar is je maaltijdsalade.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*