Scones met mascarponeroom en frambozenjam

scones met mascarponeroom en frambozenjam

Scones snijd je niet. Die breek je. En ze zijn het lekkerst op zondagochtend in bed. 

En dan in bed kruimelen en de hele dag in de kruimels de serie Downton Abbey kijken.

Je kunt ze op zaterdag al maken. En dan op zondagochtend even oppiepen in de oven 3 minuten op 100 graden.

Of vries ze in, ontdooi ze en piep ze op voor een doordeweekse dag.

Ingrediënten:

Scones:

  • 350 gram bloem
  • kwart theelepeltje zout
  • theelepel bakpoeder
  • 3 eetlepels fijne suiker
  • 85 gram boter in blokjes (zacht)
  • 175 ml melk
  • theelepel vanille-extract
  • theelepel citroensap
  • ei (losgeklopt om te ‘glazuren’)

Voor erbij:

  • volle eetlepel mascarpone
  • volle eetlepel crème fraiche
  • frambozenjam (beste kwaliteit, ik had Bonne Maman)

Verwarm de oven voor op 220 graden.

Mix bloem, zout en bakpoeder in een grote kom. Dan doe je de blokjes boter erbij en kneed en wrijf je net zo lang tot je kruimels krijgt. Meng dan de suiker erdoor en weer goed mengen.

Gooi de melk in een sauspannetje en verhit even boven een middelhoog vuurtje. De melk moet warm zijn, maar niet bloedheet. Roer dan citroensap en vanille erdoor en haal van het vuur.

Maak dan een holletje in de bloem-mix, giet de melk in het holletje. Pak een pollepel en schep steeds van de buitenkant naar binnen de bloem-mix in de melk. Draai de kom terwijl je dit doet.

Maak dan een stevige bol van het plakkerige deeg. Strooi bloem op je aanrecht. Kwak de bol erop. Strooi er flink wat bloem overheen zodat de bol niet aan je handen plakt.

Maak een vier centimeter dikke ronde vorm van het deeg. En steek dan rondjes uit met een bebloemde ronde steekvorm. Van het deeg dat overblijft doe je hetzelfde.

Maak de rondjes een beetje langwerpiger, je wilt wel dat het er handgemaakt uitziet natuurlijk.

Bestrijk de bovenkant met het losgeklopte ei. De boel mag nu voor 10 minuten op bakpapier in de oven.

Meng crème fraiche en mascarpone door elkaar.

Serveer de scones met de mascarponeroom en frambozenjam.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*