Superfood brood: vol proteïnen, zonder tarwe

Superfood brood: vol proteïnen, zonder tarwe

Dit brood is in het bijzonder geschikt voor gezondheidsfreaks en sportschoolgangers (de rest vindt ‘m trouwens ook lekker). 

Weer een toppertje uit het Superfood boek van Jamie Oliver, vol noten, pitten en zaden. En dus zonder tarwe.

Ik vond ‘m écht heel erg lekker. Hij blijft een dag of 2 goed en daarna is toasten een goeie optie. Ik heb hem ingevroren, maar dat was niet zo’n groot succes.

Bang dat je ‘m niet op krijgt? Doe als ik: alle hoeveelheden door de helft en gebruik een kleiner cakeblik.

Ingredienten

  • 1 x zakje van 7 gram gist
  • 4 eetlepels extra virgin olijfolie
  • 250 gram bloem
  • 100 gram gemalen amandelen
  • 50 gram lijnzaad
  • 100 gram gemixte zaden en pitten (chia, zonnebloempitten, pompoenzaad, sesamzaad, etc)
  • eetlepel verse rozemarijnblaadjes (fijngesneden)
  • 4 grote scharreleieren

En zo maak je 'm

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Bekleed een cake-blik (inhoud 1,5 liter) met bakpapier.
  3. Meng in een kom 375 ml lauwwarm water met de gist. Laat even 5 minuten staan.
  4. Pak je keukenmachine. Maal eventueel eerst even de amandelen helemaal fijn.
  5. Bloem, lijnzaad, een goeie snuf zout, rozemarijn en eieren erbij. Mixen/malen.
  6. Dan langzaam de gist-mix toevoegen tot je een lekker deeg hebt. Als laatste de pitten en zaden erbij.
  7. Het is geen brooddeeg zoals je gewend bent, het is wat dunner, zoals een cake-beslag.
  8. Gooi alles in het cake-blik. Glad strijken. En hup de oven in voor 45 minuten.
  9. Je brood is klaar als het mooi goudbruin is gekleurd en je er een houten prikkertje insteekt dat er ‘droog’ uitkomt.

2 Comments

  1. Beste Lot,

    Superleuk dat je een gezond brood post, maar bloem, ook speltbloem, is zeker niet vrij van tarwe en gluten.

    • charlotteolthoff

      Hi Saskia,

      nou inderdaad, je hebt helemaal gelijk! Wat stom zeg… Ik heb het snel aangepast. Het is een recept van Jamie Oliver en er staat met koeienletters glutenvrij bij. Dom Dom. Anyway, aangepast. Als je ‘m glutenvrij wilt maken: er bestaat glutenvrij bloem. Gr Lot

Laat een reactie achter bij charlotteolthoff Cancel

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*