Voor Pasen: romige eitjes met gerookte zalm op toast

Voor Pasen: romige eitjes met gerookte zalm op toast

Ik ben er niet met Pasen. De ene dag gaan we naar de wijnlanden voor een verzorgde picknick met vrienden en de andere dag schuif ik m’n voeten onder tafel bij Heidi (je weet wel van die pasta) voor een heus paasgourmet. 

Daarom heb ik voor jou afgelopen weekend al een lekker paasontbijtje samengesteld: romige eitjes met een cherrytomaatje, bieslook en parmezaanse kaas. En gerookte zalm op toast.

Voor 2 personen:

Ingredienten

  • 4 verse eitjes
  • 2 cherrytomaatjes (met kroontje er nog aan)
  • eetlepel bieslook gesneden
  • handje vol parmezaanse kaas
  • 1 eetlepel creme fraîche
  • 1 eetlepel roomkaas
  • ciabatta
  • gerookte zalm

En zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 190 graden.
  2. Meng creme fraîche en roomkaas door elkaar. Pak twee kleine ovenvaste bakjes en vet ze in met wat boter. Kwak daarin ieder een eetlepel van het roomkaasmengsel. Gooi er wat bieslook op. Breek dan twee eitjes in het bakje. Beetje parmezaan erbij. En een cherrytomaatje, dat je bijna in tweeën hebt gesneden. Zouten en peperen.
  3. Snijd plakken van je ciabattabrood. Wrijf de plakken in met olijfolie. Beetje peperen en zouten aan beide kanten. En rooster ze even 5 minuten in de oven.
  4. Pak dan een ovenschaal en vul die voor de helft met kokendheet water. Zet dan de bakjes met de eitjes erin, maar zorg ervoor dat de boel niet overstroomt.
  5. De eitjes mogen 15 minuten in de oven.
  6. Beleg je toast met zalm.
  7. Haal de eitjes uit de oven, gooi er nog een beetje bieslook en parmezaan op en zet de boel gezellig neer op een houten snijplank.
  8. Voorzichtig, de bakjes zijn heet. Eet smakelijk.

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*