Romige butter chicken masala met rijst & een frisse salade

Schermafbeelding 2013-09-22 om 20.41.22

Na hard werken moet je goed eten. Vandaag heb ik met een groep The Warrior Race gedaan, net buiten Kaapstad. Warrior is zeven kilometer rennen, met metershoge obstakels, ploeteren door de modder, trekken, klimmen, klauteren, glijden en minder leuk: een hindernis met elektrische schokken.

Ik ben doodop, de modder zat tot in mijn onderbroek en ik heb een blauwe plek ter grootte van een mannenvuist op mijn dijbeen.

Maar wat hebben we een lol gehad.

Naast die medaille, heb ik die room en boter dus wel verdiend.

Ingrediënten (voor 2 personen):

  • 2 scharrelkipfilets
  • 2 koffiekopjes rijst
  • masala pasta (gewoon bij de supermarkt)
  • 125 ml slagroom
  • een flinke klont boter (50 gram)
  • blik tomaten in stukjes
  • platte peterselie
  • halve komkommer
  • 3 wortels
  • halve ui
  • olijfolie
  • rode wijnazijn
  • honing

Kook de rijst, giet ‘m af en laat ‘m vervolgens minstens 20 minuten nagaren met het deksel op de pan.

Pak de keukenmachine en rasp daarin je wortelen, komkommer en rode ui (als het goed is heb je een rasp bij je keukenmachine, maar met de hand kan ook). De vinaigrette maak je als volgt: meng twee delen olijfolie met een deel rode wijnazijn en vervolgens meng je er een eetlepel honing bij. Even proeven, misschien wat meer honing? De dressing mag over de salade.

Snijd de kip in stukjes. Verwarm een pan op halfhoog vuur en gooi er wat olijfolie in. Daarin mag de masala pasta een minuutje. En vervolgens kan de kip erbij. De kip even tien minuutjes aanbakken en af en toe omscheppen.

Gooi je blik tomaten erbij en de slagroom. Roeren en even 10 minuten op laag vuur laten pruttelen.

Dan haal je de pan van het vuur en gooi je de boter erbij. Roeren, roeren en proeven. Misschien mag er wat peper en zout bij, maar dat was in mijn geval niet nodig.

Serveren met wat platte peterselie erdoorheen geroerd.

2 Comments

  1. Julie van Aken

    Stoer , vind ik je hoor en je recept met de masala lijkt me heerlijk, ga h vanavond voor Iris en Rob maken, die zijn een nachtje in Knokke xxxxx

    Verstuurd vanaf mijn iPhone

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*