Ik ben zo’n geluksvogel: waar ik werk zit een fantastische viszaak. En daar haal ik vaak een lunchboxje met deze salade.
Knapperige sla, plakkerige rijst, smeuïge avocado en zalm die de vorige dag nog rondzwom: heer-lijk.
En gezond.
Ik heb het gisteravond thuis gemaakt.
Let op: neem verse zalm van topkwaliteit. Dus haal ‘m bij een goeie visboer. Je eet ‘m rauw. Dus je wilt het beste dat er te koop is. Althans, zo denk ik erover.
Mocht je je afvragen: wat was die Lot stil de laatste tijd… Ja, dat klopt, ik was in Nederland drie weken lang en heb weinig gekookt. Ik ga het nu weer oppakken. Beloofd.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 300 gram zalm sashimi (vraag aan de visboer of-ie de zalm in dunne plakjes snijdt)
- 1 koffiekop sushirijst
- 2 lente-uitjes
- 1 avocado (in plakjes)
- zwarte sesam
- ijsbergsla (2 handen vol in dunne repen gesneden)
- rode kool (handje vol in dunne repen gesneden)
- komkommer (handje vol in dunne plakjes)
- zoete sojasaus (Indonesische)
- zoute sojasaus
- sesamolie
- eetlepel suiker
- 2 eetlepels rijstazijn
Gooi 1 koffiekop sushirijst in een pan. Daar twee koppen water bij. Breng aan de kook. Dan even doorroeren, meteen op een laag vuurtje zetten en zo’n 15 minuten heel zachtjes laten koken of totdat de rijst gaar is en al het water is opgenomen.
Schep de rijst dan in een kom.
Meng in een bakje 2 eetlepels rijstazijn met 1 eetlepel suiker. Is het te zuur? Beetje suiker erbij. Schep dit door de rijst heen.
Meng 4 eetlepels zoute sojasaus met 2 eetlepels zoete sojasaus en 1 eetlepel sesamolie. Proef even of het niet te zoet is of te zout.
Gooi sla, kool, komkommer door elkaar.
Dan pak je twee schalen, of plastic bakjes. Verdeel het sojamengsel op de bodem. Leg aan de ene kant een handvol salade en aan de andere kant een flinke schep rijst. Dan zalm erover verdelen. Avocado erop leggen. Dan lente-ui en sesamzaadjes erover sprenkelen.
Eet smakelijk.
