Garnaaltjes in tomaten-chilisaus met een Indiaas tintje

Schermafbeelding 2014-03-25 om 20.40.24

 

Soms maak je iets. En dan proef je het. En dan denk je: potverdorie dat is lekker, ik wist niet dat ik het in me had.  

Ik heb de garnaaltjes in de overheerlijke saus jubelend op zitten eten. Het was alsof ik bij een Spaanse tapasbar zat. Een tapasbar van een echte Spanjaard met een Indiase opa.

Het was extra lekker met de romige spinazie met blauwe kaas.

En serveer er zeker ook brood bij, om de saus mee te dippen. Je kunt er ook gewoon pasta bij koken hoor.

Ingrediënten (voor 2 a 3 personen):

  • 1 blik gepelde tomaten (400 gram)
  • 300 gram garnalen (ik had ze uit de diepvries, met staartjes er nog aan)
  • 1 theelepel mosterdzaad
  • 1 theelepel gedroogde chilipeper
  • 4 laurierblaadjes
  • 3 tenen knoflook (uitgeperst)
  • 2 cm geraspte verse gember
  • 1 theelepel gemalen komijn
  • 1 theelepel gemalen koriander
  • 1 theelepel gemalen kurkuma
  • 1 theelepel bruine suiker
  • handje vol platte peterselie (in stukjes gescheurd)

Ontdooi de garnalen. Ik leg ze altijd in water, dan gaat het sneller.

Leeg je blik tomaten in een kom. Knijp de tomaten met je handen fijn en maak er kleine stukjes van.

Pak een kookpan en verwarm een goeie scheut olijfolie op middelhoog vuur. Als de olie heet is gooi je het mosterdzaad erin. Het gaat op een gegeven moment ‘poppen’ zoals popcorn. Gooi je gedroogde chili erbij. Die wordt meteen bruin. Zorg dat de boel niet gaat verbranden. Gooi de laurierblaadjes erbij en haal de pan van het vuur.

Dan gooi je de knoflook en gember erbij en roer een minuutje. Dan mogen ook komijn, koriander en kurkuma erbij. Goed roeren.

De tomatenprut mag er nu ook bij. En zet de pan weer op middelhoog vuur. Maal er wat zout doorheen en laat de boel op laag vuur zo’n 15 minuutjes zachtjes pruttelen. Proef even en als het nodig is doe je er wat suiker bij.

Dan mogen de garnalen erbij en de peterselie. Laat vijf minuten pruttelen en je gerecht is klaar.

Serveren met wat peterselie erop.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*