Fijn voor een doordeweeks avondje: deze cheat ravioli met twee verschillende soorten ravioli door elkaar met gorgonzolasaus en citroenspinazie.
hoofdgerecht
Hier vind je alle hoofdgerechten op Lot Kookt.
Mixed up lasagna: met gehaktballetjes in geroosterde tomatensaus
Deze ovenschotel heeft alle ingrediënten van een klassieke lasagna, maar is totaal anders in elkaar gezet. Je rolt gehaktballetjes in een lasagnavel met spinazie en legt de rolletjes in de geroosterde tomatensaus. Daarop gaat een heerlijke kaassaus.
Vlug vegetarisch: shakshuka
Shakshuka is een Midden-Oosters gerecht van gepocheerde eieren in een licht pittige tomatensaus. Ik vind ‘m iets te heftig als ontbijt, dus wij aten ‘m met brood op een zondagavond.
10 minuten: pappardelle met Portobello champignons in een romige saus
Deze pappardelle met Portobello staat binnen tien minuten op tafel. Het geheime ingredient? Boursin. En wijn natuurlijk. Die combinatie zorgt voor een heerlijke romige saus.
In bulk maken: lasagna waar iedereen dol op is
Deze lekkere lasagna maak ik in bulk. Ik maak één schaal waar we twee dagen van eten en de andere schaal knal ik in de vriezer. Hij zit ramvol groenten en iedereen is er dol op.
Mosselen zoals ze bedoeld zijn: in witte wijn, met room en knoflook
Aan mosselen kan je weinig verpesten, zolang je er maar voor zorgt dat ze supervers zijn. Ik vind ze zo het lekkerst: met een romige looksaus. En als de mosselen op zijn: de saus dopen met kraakvers wit stokbrood.
Frittata met prei, aardappel en zure room
it is een fijn vegetarisch gerecht. Ideaal voor een zondagse brunch, of als een lichte, snelle maaltijd doordeweeks. Frittata is een soort omelet, maar dan met lekker veel vulling.
Rosbief met paksoi en gekarameliseerde uitjes en champignons
Ik ben fan van eigen werk. Gelukkig, anders had ik niets om met jullie te delen. Deze rosbief moet je echt proberen. De gekarameliseerde uitjes en frisse paksoi passen precies bij het malse vlees.
Salade van wilde spinazie met haloumi, mango en pistachenoten
Dit is een frisse, lichte salade voor een zomerse dag. Als je vegan haloumi gebruikt, is dit gerecht nog hartstikke vegan ook.
Lamsgehaktballetjes met pistache en sumak yoghurtdip
Weer zo eentje van Ottolenghi waar je je vingers bij opeet: lamsgehaktballetjes met pistache en rucola en een heerlijke sumak yoghurtdip.