Het geheim van een goed pastagerecht? Keep it simple. Alles aan dit gerecht is simpel: de pasta, de saus en de garnalen, maar bij elkaar zorgen de losse elementen voor een smaaksensatie.
Je maakt iedereen blij met dit gerecht, behalve mijn vriendin Jenny, want die houdt niet van vis. Voor haar heb ik de garnalen vervangen met zelfgemaakt croutons, ook gebakken in citroenrasp en knoflook.
Het maken van de pasta is een liefdesklusje, want het is niet moeilijk, maar wel veel werk. Maar geloof me: het is het zó waard. Bovendien is het een leuk werkje voor het hele gezin in het weekend.
Dit gerecht staat in mijn map favorieten. Laat je even weten of het lekker was?
Voor 4 personen:
Print
Ingrediënten
500 gram verse tagliatelle
400 gram medium gepelde garnalen (staartjes eraf halen)
150 gram grano padano (geraspt)
3 tenen knoflook (geraspt)
rasp van 1 citroen (alleen het gele, wit is bitter)
rucola
- Voor de saus
3 blikken gepelde tomaten (beste kwaliteit)
2 el rode wijnazijn
2 el suiker
zout en peper
En zo maak je ‘m
- Maak je eigen pasta. Hier heb je het recept van Jamie Oliver, dat ik heb gebruikt. Tip: gebruik een pastamachine, want zelf rollen duurt erg lang.
- Maak de saus. Zet een sauspan op middelhoog vuur met een scheut olijfolie. Leeg daarin de blikken met gepelde tomaten. Wat ik doe: ik snijd altijd even de ‘kontjes’ van de tomaten eraf, want ik vind die harde stukjes in m’n saus storend.
Breng aan de kook en zet het vuur dan heel laag. Dan mag de rodewijnazijn en de suiker erbij. Als de boel aan de kook is even de tomaten kapotprakken met een houten lepel. Dan zeker 20 minuten laten inkoken tot de saus wat dikker is. Op smaak brengen met zout en peper en even proeven, misschien mag er nog wat suiker, zout of peper bij? - Is je saus klaar? Zet dan een grote koekenpan op middelhoog vuur met een flinke klont boter en een beetje olijfolie. Zodra de pan warm is mag de knoflook en de citroenrasp erin. Dan mogen de garnalen erin, bak ze gaar, maar niet te lang. Afmaken met zout en verse peper.
- Ondertussen kook je de verse pasta in ruim water met flink wat zout, in 2 minuten gaar. Afgieten. Gooi de pasta terug in de pan, wat pastasaus erbij en goed roeren. Afmaken met een scheut olijfolie en even doorroeren.
- Maak de borden op:
Eerst de rucola, dan de pasta met saus, dan flink wat Grana Padano en daarover de garnalen. Lepel ook de olijfolie met knoflook en citroenrasp erop.
Wat verse peper erover en je gerecht is klaar!
