Soms van woede. Meestal uit liefde. Maar nooit met Knorr en Conimex…
Op veler verzoek heb ik LotKookt nieuw leven ingeblazen. Zuid-Afrika is in volledige lockdown door het Coronavirus, dus er is tijd om weer lekker te gaan kokkerellen.
Fijn voor een doordeweeks avondje: deze cheat ravioli met twee verschillende soorten ravioli door elkaar met gorgonzolasaus en citroenspinazie.
Ik sta de sugar snaps schoon te maken en zie mijn mannen al denken: ‘Neeeee hè? Geen knapperige boontjes.’ Maar goed: met soja saus, knoflook, gember, honing en sesamolie maak je alles lekker.
Deze ovenschotel heeft alle ingrediënten van een klassieke lasagna, maar is totaal anders in elkaar gezet. Je rolt gehaktballetjes in een lasagnavel met spinazie en legt de rolletjes in de geroosterde tomatensaus. Daarop gaat een heerlijke kaassaus.
Het feit dat de geitenkaas zo heerlijk over de champignons en spinazie smelt, maakt dit gerecht heerlijk romig.
Shakshuka is een Midden-Oosters gerecht van gepocheerde eieren in een licht pittige tomatensaus. Ik vind ‘m iets te heftig als ontbijt, dus wij aten ‘m met brood op een zondagavond.
Deze pappardelle met Portobello staat binnen tien minuten op tafel. Het geheime ingredient? Boursin. En wijn natuurlijk. Die combinatie zorgt voor een heerlijke romige saus.
Deze lekkere lasagna maak ik in bulk. Ik maak één schaal waar we twee dagen van eten en de andere schaal knal ik in de vriezer. Hij zit ramvol groenten en iedereen is er dol op.
Toegegeven: ik hou niet zo van kale groenten. Een kaassausje maakt bloemkool lekkerder en een misosausje maakt de broccoli veel interessanter.
Weet je wat het fijne is aan deze aardappelsalade? De dag erna is-ie nog lekkerder, want dan zijn de smaken goed in de aardappels getrokken. Prima left over maaltje dus.
Aan mosselen kan je weinig verpesten, zolang je er maar voor zorgt dat ze supervers zijn. Ik vind ze zo het lekkerst: met een romige looksaus. En als de mosselen op zijn: de saus dopen met kraakvers wit stokbrood.
LotKookt is een kookblog vol makkelijke family favorites en culinaire avonturen. Bordenvol humor, lekker en gezond. Liefs uit Kaapstad, Lot
