Dit is makkelijk doordeweeks recept dat ik regelmatig maak. Er zit heel veel smaak aan en het staat binnen no time op tafel.
Maak de dressing, rijst en salsa alvast voordat je de zalm gaat bakken, want de zalm is supersnel klaar.
Houd je niet van pittig? Gebruik dan een beetje minder chilipeper.
En ben je dol op koriander? Gebruik dan koriander in plaats van peterselie. Wij zijn geen korianderfans…
Voor 4 personen.
Print
Ingrediënten
500 gram zalmfilet
- Dressing
duimpje gember (geraspt)
2 tenen knoflook (fijngesneden)
halve rode chilipeper (fijngesneden)
sap van 2 limoenen
1 el sesamolie
100 ml sojasaus
2 el honing
- Kokosrijst
300 gram ongekookte rijst
1 blik kokosmelk (400 ml)
- Avocado salsa
2 avocado’s (in stukjes)
sap van een halve citroen
2 lente uitjes (in ringen)
bosje peterselie (fijngesneden)
zout en peper
En zo maak je ‘m
- Maak eerst de rijst. Kook de rijst met de inhoud van 1 blik kokosmelk en 1,5 blik water in zo’n 10 minuutjes gaar. Af en toe roeren. Als het goed is hoef je nu niet af te gieten. Even proeven of-ie gaar is. Misschien nog wat water erbij en wat langer koken?
Met deksel op de pan zo’n 15 min laten na-stomen. - Maak ondertussen de dressing. Gooi alle ingrediënten voor de dressing in een kleine sauspan, behalve het limoensap. Breng aan de kook. Roer goed door. En laat nog 5 minuten zachtjes pruttelen.
Haal je pannetje van het vuur af en roer het limoensap erdoor. - Maak ondertussen de salsa. Gooi de stukjes avocado in een diep bord, daaroverheen mag het citroensap, de peterselie, lente-ui en zout en peper erbij en zachtjes omscheppen.
- Verwarm een grote koekenpan op medium vuur met een beetje zonnebloemolie erin. Als de pan goed warm is, bak dan de zalmfilet (velletje naar beneden) in zo’n 4-6 minuten gaar. Halverwege even omdraaien.
- Schep de rijst in diepe borden. Daaroverheen de zalm verdelen en de avocado salsa en dan mag de dressing eroverheen.
- Eet smakelijk.
Dag Lot,
Wat is de inhoud vh het blik kokosmelk in recept: ‘In sojasaus en gember gebakken zalm’ . Komt lijkt me wel nauw omdatje er de rijst in kookt. Hoor graag en op voorhand dank. Groet, Corine
Hi Corine, dank voor je reactie! Dat is 400 ml. Ik zal het even erbij zetten. Gr Lot
Dank je wel. Het was héérlijk!