Fijn voor een doordeweeks avondje: deze vegetarische cheat ravioli met twee verschillende soorten ravioli door elkaar, gorgonzolasaus en citroenspinazie.
Alles is zelfgemaakt, behalve de ravioli. Die koop je gewoon kant en klaar bij de Appie. Gemak dient de kok, nietwaar?
De saus smelt op je tong. En de combi van zoetige pompoen met pittige gorgonzola is hemels.
Ravioli met ricotta en spinazie is sowieso overal te vinden. Ik had het geluk dat ze hier in Zuid-Afrika ook pompoenravioli kant en klaar hebben. Als je dat niet kunt vinden, probeer dan bijvoorbeeld porcini ravioli. Of ga voor enkel ricotta en spinazie.
Voor 4 personen.
Print
Ingrediënten
250 gram spinazie en ricotta ravioli
250 gram pompoenravioli
- Gorgonzolasaus
150 gram gorgonzola
250 ml slagroom
3 tenen knoflook geperst
2 el kappertjes
2 el roomboter
- Citroenspinazie
400 gram bladspinazie
sap van een kwart citroen
zout en peper
En zo maak je ‘m
- Kook de ravioli volgens de verpakking.
- Laat in een sauspannetje een eetlepel boter smelten. Daarin bak je kort de knoflook en de kappertjes. Als de knoflook goudbruin ziet mag de slagroom erbij en dan de gorgonzola erdoor smelten. Even laten inkoken en dan peper en zout naar smaak toevoegen.
- Laat de andere eetlepel boter in een koekenpan smelten op middelhoog vuur. Dan mag de spinazie erbij. Laten slinken. En als laatste het citroensap erover sprenkelen.
- Verdeel de ravioli over de borden. Dan de spinazie en de saus erover verdelen. Even peperen. En eet smakelijk.
