De structuur van de zalm, samen met de knapperige sla blaadjes en de zachte creme fraiche: het zijn dé ingredienten voor salto springende smaakpappillen. Lekker makkelijk ook, je marinade is meteen je dressing.
salade
Gezond, maar geen straf: bulgur salade met verse kruiden en citroen
Geheimen zodat het eten van deze bulgur salade niet voelt als een straf. Geheim 1: kook je bulgur in groentebouillon. Geheim 2: gooi er een mix van verse kruiden bij. En geheim 3: citroen geeft deze salade een kick en een gekarameliseerde ui creëert een lekker zoetje.
Lauwwarme salade van gerst met wilde paddenstoelen en spinazie
Gerst is de eerste graansoort die in Europa werd gekweekt. Een soort oergraan dus. En zo smaakt het ook: saai en robuust. Dus je moet er wel echt iets lekkers van maken.
Warme spinaziesalade met champignons, geitenkaas en pecannoten
Het feit dat de geitenkaas zo heerlijk over de champignons en spinazie smelt, maakt dit gerecht heerlijk romig.
Gezonde aardappelsalade met yoghurtmayo, eitjes en pancetta
Weet je wat het fijne is aan deze aardappelsalade? De dag erna is-ie nog lekkerder, want dan zijn de smaken goed in de aardappels getrokken. Prima left over maaltje dus.
Harissa kikkererwtensalade met courgettelinten
Je eet de courgettelinten rauw, maar omdat je ze in citroen marineert, wordt de courgette gaar als het ware. Net zoals ceviche.
Salade van wilde spinazie met haloumi, mango en pistachenoten
Dit is een frisse, lichte salade voor een zomerse dag. Als je vegan haloumi gebruikt, is dit gerecht nog hartstikke vegan ook.
Snel klaar: lauwwarme parelcouscous met geitenkaas en zongedroogde tomaatjes
Ik vind parelcouscous veel lekkerder dan normale couscous. Het is namelijk veel ronder, dikker en zachter en lijkt meer op pasta dan op couscous. Parelcouscous met pestodressing, geitenkaas en parmaham is een heerlijke combinatie.
Tomatensalade met sumak, feta, sjalotjes en pijnboompitten
Sumak smaakt friszuur en kruidig en komt uit het Midden-Oosten. De dieprode behaarde vruchten van de sumakplant worden vermalen en veel gebruikt in Koerdische, Libanese en Israelische gerechten.
Spinaziesalade met geroosterde tomaatjes, ei en pecorino en een romige balsamico dressing
De combi van spinazie, ei en pancetta is altijd een goed idee. En ik heb deze salade nog lekkerder gemaakt met geroosterde tomaatjes uit de oven, pijnboompitten en pecorino.