We zijn gisteren op de Midden-Oosten tour gegaan met de pistache lamsgehaktballetjes en tomatensalade van Ottolenghi. Ik heb mijn eigen draai aan deze salade gegeven en er wat feta aan toegevoegd.
Dit gaat heel goed samen met de pistache lamsgehaktballetjes met yoghurtsaus en bruine rijst met gekarameliseerde ui.
Sumak komt uit het Midden-Oosten. De dieprode behaarde vruchten van de sumakplant worden vermalen en veel gebruikt in Koerdische, Libanese en Israelische gerechten. De smaak is friszuur en kruidig. Voeg sumak altijd als laatste toe, want door verhitting kan het zijn smaak verliezen.
Je vindt sumak bij de kruiden.
Print
Ingrediënten
300 gram cherrytomaatjes
1 sjalot
1,5 el sumak
2 tl witte wijnazijn
2 tl honing
1/4 tl zout
bosje platte peterselie (fijngehakt)
25 gram pijnboompitten
75 gram feta
olijfolie
En zo maak je ‘m
- Meng de sumak met witte wijnazijn en zout in een bakje. Snijd je sjalot in dunne ringen. Wrijf de sjalotringen goed in met het sumakmengsel en laat een half uurtje intrekken. Dan mag de honing erbij en even mengen.
- Snijd je cherrytomaatjes in tween en gooi ze bij je sjalotjes. Even door elkaar scheppen.
- Rooster je pijnboompitten in een koekenpan zonder olie totdat ze mooi bruin zien.
- Kruimel de feta over de salade en ook de platte peterselie mag erbij. Als laatste de pijnboompitten toevoegen en wat olijfolie erover sprenkelen.
- Eet smakelijk.
