Dit gerecht is heerlijk bij de lamsgehaktballetjes met pistache en yoghurt sumak dip en de tomatensalade met feta, sjalotjes en sumak.
Als je rijst over hebt: maak er de volgende dag een warme rijstsalade van met tomaatjes, geitenkaas, de gekarameliseerde ui en dressing: yoghurt sumak.
Print
Ingrediënten
4 el zonnebloemolie
2 uien
1 citroen
200 gram bruine rijst
2 tenen knoflook (fijngesneden)
peterselie (fijngesneden)
zout
En zo maak je ‘m
- Kook de rijst volgens de verpakking. Afgieten en een kwartier met deksel op de pan laten nastomen.
- Ondertussen snijd je de uien grof in partjes. En rasp met een kaasrasp (alleen het gele) velletje van de citroen af.
- Verwarm in een koekenpan de zonnebloemolie en fruit daarin de ui op middelhoog vuur een minuut of 10. Blijven roeren. Dan het vuur wat lager. De citroenschillen, de knoflook en een achtste van een eetlepel zout erbij en nog zo’n kwartier laten sudderen. Af en toe roeren en ervoor zorgen dat de uien wel donker kleuren maar niet verbranden, net zolang totdat ze gekarameliseerd zijn.
- Serveer de rijst met de uien erop. En sprenkel er wat peterselie overheen.
- Eet smakelijk.
