Deze lauwwarme salade van parelcouscous met geitenkaas, zongedroogde tomaatjes, rucola, parmaham, pijnboompitten en een dressing van pesto en creme fraîche staat binnen no time op tafel.
En het is echt een family favorite, want zowel man als kind zaten ervan te smullen.
Ik vind parelcouscous eigenlijk veel lekkerder dan normale couscous. Het is namelijk veel ronder, dikker en zachter en lijkt meer op pasta dan op couscous. Het wordt veelal in Jordanië, Libanon, Palestina en Israël gegeten. En het wordt, net als couscous, gemaakt van grofgemalen gries van durumtarwe.
Voor 4 personen.
Print
Ingrediënten
200 gram parelcouscous
100 gram geitenkaas
5 plakken parmaham
handvol zongedroogde cherrytomaatjes
handvol geroosterde pijnboompitjes
handvol rucola
- Dressing
2 el creme fraîche
100 gram pesto
zout en peper naar smaak
En zo maak je ‘m
- Meng alle ingrediënten voor je dressing.
- Kook de parelcouscous volgens de verpakking. En dan even laten uitlekken. Meng je parelcouscous als-ie lauwwarm is met je dressing.
- Gooi je rucola in een grote schaal. Dan kun je de parelcouscous daarover verdelen. En dan kun je de geitenkaas eroverheen brokkelen. Ook de parmaham, gedroogde cherrytomaatjes en geroosterde pijnboompitten mogen erop.
- Eet smakelijk.
