De mussen gaan van het dak vallen in Nederland: dus dit is een frisse, lichte salade voor een zomerse dag. Als je vegan haloumi gebruikt, is dit gerecht nog hartstikke vegan ook.
Bak de haloumi op het laatste moment en eet je salade direct op. Niks erger dan haloumi die te lang ‘heeft gelegen’: het wordt namelijk zo taai als kauwgom.
Print
Ingrediënten
100 gram (wilde spinazie babyspinazie mag ook)
75 gram haloumi met kruiden
halve mango in blokjes
handvol pistachenoten
- Dressing
5 el olijfolie
1 el witte wijnazijn
zout en peper
En zo maak je ‘m
- Was de spinazie en scheur de groene stukken van de witte stengels af. De harde witte stengels zijn namelijk niet zo lekker.
- Meng de ingrediënten voor je dressing.
- Snijd de haloumi in niet al te dunne plakken. Laat een grillpan warm worden op medium vuur. En grill de kaas kort. Minuutje ene kant. Minuutje andere kant. Net zolang totdat de kaas een beetje is gesmolten en er grillrandjes in staan.
- Leg de spinazie in een grote schaal. Spinazie en mango mogen erin. Dan de plakken haloumi erop en de pistachenootjes erover strooien. De dressing mag erover.
- Direct opeten. Eet smakelijk.
