Gerst salade: daar moet je bij mijn mannen Maurits en James (4) echt niet mee aankomen. En dus heb ik zelf drie dagen van deze salade gegeten. En dat was geen straf.
Gerst is de eerste graansoort die in Europa werd gekweekt. Een soort oergraan dus. En zo smaakt het ook: saai en robuust. Dus je moet er wel echt iets lekkers van maken.
Gerst zit vol vezels, bevat weinig calorieën en is supergezond.
Voor 4 personen:
Print
Ingrediënten
200 gram gerst
blokje kippenbouillon
150 gram wilde paddenstoelenmix
100 gram bladspinazie
1 el balsamicoazijn
1 teen knoflook (fijngesneden)
100 gram oude cheddar (feta mag ook)
takje munt (garnering)
handje vol basilicumblaadjes (garnering)
handje vol peterselie (garnering)
een paar takjes bieslook (garnering)
- Vinaigrette
3 el olijfolie
1 el balsamicoazijn
1 el honing
halve tl chilivlokken
sap van halve citroen
zout en peper
En zo maak je ‘m
- Vinaigrette
- Meng alle ingrediënten voor de vinaigrette en zet eventjes weg.
- Salade
- Kook de gerst in ruim water met een bouillonblokje zo’n dertig minuutjes. Even proeven, de gerst mag nog een beetje een bite hebben. Dan afgieten en wegzetten.
- Laat in een grote koekenpan een flinke klont boter smelten op medium vuur. Als de boter is uitgebubbeld mag de gesneden wilde paddenstoelenmix erbij. Even 2 minuutjes bakken.
- Dan mag de balsamico erbij en de knoflook. Even bakken voor 2 minuutjes. En een flinke snuf zout en peper erbij.
- Doe de spinazie erbij in de pan. Goed omscheppen en laten slinken.
- De gerst mag erbij in de pan. Goed doorwarmen.
- Op het laatst de vinaigrette toevoegen in de pan. Even omscheppen.
- Leg je salade op een bord en verdeel de fijngesneden verse kruiden (basilicum, munt, peterselie, bieslook) erover. Dan de cheddar erover verdelen. Je maakt de salade af door er een beetje citroensap overheen te sprenkelen.
- Eet smakelijk.
