Je kan eindeloos varieren met deze broccolischotel. Gebruik groene pesto in plaats van rode, of kies voor een uitje in plaats van prei of vervang het gehakt voor vega gehakt of stukjes kippendij.
Ik postte een foto van dit gerecht op Insta en kreeg veel aanvragen voor het recept. Dus dat blijkt maar weer: makkelijk en gezond is waar de meeste mensen naar op zoek zijn.
Ik maak tegenwoordig heel veel gerechten die ook lekker, gezond en kauwbaar zijn voor Lola (15 maanden oud), want ik hou er nou eenmaal van om met z’n allen aan tafel te zitten. Dit gerecht zit in mijn vaste repertoire. En wat ook zo fijn is: ik leg stukjes op haar plankje en dan peuzelt ze alles zelf met haar handen op.
Voor 4 personen:
Print
Ingrediënten
700 gram aardappels (geschild, in schijfjes en 8 min voorgekookt)
500 gram broccoliroosjes (5 min voorgekookt)
500 gram rundergehakt (liefst scharrel)
1 prei (in ringen gesneden)
2 tenen knoflook (geperst)
150 gram rode pesto
200 ml slagroom
2 eieren
zout en peper
boter
150 gram geraspte kaas (oude, belegen, wat je lekker vindt)
En zo maak je ‘m
- Verwarm je oven voor op 200 graden.
- Vet een ovenschaal van 20×30 cm in.
- Kook je aardappelschijfjes en broccoliroosjes voor, spoel kort koud af en laat uitlekken.
- Meng slagroom met eieren, een flinke snuf zout en peper (maar ik doe hier dus rustig aan met zout omdat de baby niet te veel zout mag).
- Laat 2 eetlepels boter of wat olijfolie smelten in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
Fruit je knoflook en preiringen. Als de boel een beetje glazig ziet schuif je alles naar de zijkant van de pan (we gaan voor makkelijk). Rul in het midden van de pan het gehakt. Meng vervolgens alles door elkaar en voeg de rode pesto toe en warm 1 minuut door. - Nu gaan we de ovenschaal opmaken.
Begin met de aardappelschijfjes: daarmee bedek je de bodem.
Dan mag het gehakt erop.
En als laatste de broccoliroosjes.
Giet het slagroommengsel gelijkmatig over de inhoud van je ovenschotel.
En als laatste mag de kaas erover. - Schuif je schotel voor 30-35 minuten de oven in.
- Eet smakelijk.
