Ik heb voor mijn verjaardag een ouderwets kookboek gekregen. De dame die het heeft geschreven heet Cass Abrahams en woont bij mij om de hoek in Bokaap, een Cape Malay community.
Het is een heel divers boek dat vol staat met overheerlijke curries, soetkoekies, sosaties (satestokjes) en ik vond er ook deze aardappels in karnemelk in. Ik heb het recept hier en daar aangepast en ik moet zeggen: een heerlijke variatie op je doordeweekse aardappelschotel.
Bijgerecht voor 6-8 personen.
Print
Ingrediënten
1 kg vastkokende kleine aardappels (in schil)
300 ml karnemelk
2 eieren
1 tl paprikapoeder
1 tl gedroogde tijm
50 gram geraspte oude kaas
zout en peper
En zo maak je ‘m
- Verwarm de oven voor op 180 graden.
- Kook de aardappeltjes in hun schil voor 12 minuten. Afgieten en opzij zetten om af te koelen.
- Snijd de aardappeltjes in schijfjes van een halve centimeter.
- Meng de eieren los in een bakje met karnemelk.
- Vet een ovenschotel in met een beetje boter en bekleed de bodem met een laagje aardappels. Strooi er een beetje paprikapoeder overheen en wat zout en peper en de helft van de kaas. Giet de helft van het karnemelkmengsel erover.
- Dan weer een laag aardappels en de stappen herhalen met paprikapoeder, zout en peper, kaas en karnemelkmengsel.
- Zet je schaal in de oven voor 30 minuten. En zet als laatste de grill van de oven aan voor een minuut of 5, zodat je een knapperig laagje krijgt.
- Eet smakelijk.
