U vraagt, wij draaien… Iemand vroeg om een vegetarisch gerecht en ik heb speciaal voor haar deze spinazielasagna gemaakt.
Alsjeblieft: Anna!
Maurits: “Nou ja, doe je dat altijd, dat ‘u vraagt, wij draaien’? Want dan heb ik ook nog wel wat verzoekjes.”
Ik: “Oh ja? Nou ik ook. Of je morgenochtend even wil stofzuigen.”
Deze vegetarische lasagna met spinazie en drie soorten kaas (parmezaanse, mascarpone en ricotta) is megalekker en doet het altijd goed als er vega vrienden met kinderen komen eten. En de knapperige hoekjes die zijn het best.
Ik vind spinazie ideaal, want het slinkt zo fijn. En je wordt er groot en sterk van. Maurits en James (4) doen altijd even de spinazietest. Voor het eten verliest James met armpje drukken. Bord leeg? Dan wint-ie. Gratis tip voor lastige eters 😉 Oh en Lola (1) vindt dit ook TE lekker. Die eet zelf tegenwoordig en na dit gerecht zit er groen tot in haar oren.
Voor 4 personen.
Print
Ingrediënten
300 gram lasagnebladen
800 gram bladspinazie
500 gram ricottakaas
250 gram mascarpone
200 gram geraspte parmezaanse kaas
1 ei
snuf nootmuskaat
boter
zout en peper
En zo maak je ‘m
- Verwarm de oven voor op 190 graden. Vet een ovenschaal van 30 bij 24 cm in.
- Wat ik altijd doe: ik kook de lasagnebladen altijd even in een grote pan met water. Ik laat er drie per keer in het water zakken voor een minuutje. Dan wegleggen op bakpapier. Maar niet op elkaar want dan gaan ze plakken.
Ik kook de bladen voor omdat dit de baktijd van je lasagne aanzienlijk verkort. - Verwarm een flinke klont boter op medium vuur in een koekenpan. Als de boter is uitgebubbeld mag de helft van je spinazie erbij (de andere helft komt later, dus leg die even opzij). Laten slinken. Dan gooi je de geslonken spinazie in de keukenmachine met de mascarpone, een theelepel zout en flink veel peper. Malen tot je een gladde saus hebt en opzij zetten.
- Laat weer een flinke klont boter smelten in de koekenpan op medium vuur. Zelfde verhaal: laat de spinazie slinken. En gooi dan in een mengkom. Knip de spinazie wat kleiner. En dan mag alle ricotta erbij en het ei. Goed mengen. Wederom met wat zout en flink peper. (Ja, er moet echt een beetje zout en peper bij dit gerecht want spinazie, ricotta en mascarpone zijn erg zoutloos van zichzelf).
- Dan ga je de lasagne bouwen.
Leg een dunne laag van je ricottamengsel onderin de schaal. Daaroverheen lasagnebladen. En dan weer het ricottamengsel en daaroverheen je mascarponespinaziesaus. Dit herhaal je voor een laag of drie of vier, net zo lang tot alles op is en de bovenste laag is: lasagnebladen met daarop mascarponesaus en daaroverheen alle parmezaanse kaas. Dit zorgt straks voor een knapperige korst. - Zet je schaal voor dertig minuutjes in de oven. Als de lasagne mooi bubbelt en een goudbruin laagje heeft is-ie klaar.
- Even tien minuutjes laten afkoelen voordat je ‘m serveert.
Lekker met een salade.
Eet smakelijk.
Oh wat super dit! Ik had inderdaad gereageerd onder je post met het verzoek om een vega gerecht. Deze klinkt goed en ga ik zeker komende week een keer maken, bedankt!!
Hey Annette! Ja, lekker van genieten. Wij zijn met zn drietjes en hebben er drie dagen van gegeten. Dat vind ik ook een feest: niet elke avond hoeven koken 😉 Liefs, Lot
4. Laat de lasagne slinken….? Dat moet vast spinazie zijn.
Whoooops! Dankie voor je reactie Amy. Ik ga het gauw aanpassen. x Lot