Mijn nicht Kim kookt op Ibiza voor man en kind de sterren van de hemel tijdens de COVID-19 lockdown. En… omdat ze zo fantastisch kan kokkerellen, verdient ze een groter podium!
Dit is Kims debuut als gastblogger op LotKookt. Leuk he: cooking runs in our family.
Ze heeft iets typico Espagnol gemaakt: gamba’s al ajillo. Of op z’n Janboerenfluitjes: Spaanse knoflookgarnalen. Die bestel je in Spanje als tapas bij een goed glas wijn.
Kim: “Dit is minder geschikt als je nog op date moet naderhand. En vergeet er geen ijskoud glas Albariño bij te schenken”.
Print
Ingrediënten
2 chilipepers (echte pikante)
10 tenen knoflook
Goede (diepvries) garnalen circa halve kilo
Olijfolie extra vergine
Verse bladpeterselie (optie)
Vers brood om te dopen
En zo maak je ‘m
- Als je ingevroren gamba’s gebruikt, zet ze dan de avond van te voren in een vergiet met uitlekbak in de koelkast zodat ze kunnen ontdooien.
De volgende dag spoel je ze goed af en daarna dep je ze droog. Snijd ze over de achterkant in om t darmkanaal te verwijderen. Bestrooi ze met versgemalen peper en wat zeezout en zet apart. - Haal de velletjes van de knoflooktenen en snijd ze (met een mandoline) in dunne plakjes.
- Verwarm ca 200-250 ml olijfolie extra vergine in een pan. Laat niet te heet worden! Als de pan gaat roken is de olijfolie verbrandt. Voeg de pepers en knoflook toe tot de knoflook mooi begint te bruinen. Haal de knoflook en pepers er met een spatel uit en voeg de gamba’s toe. Dit gaat een beetje schuimen, niet schrikken! Voeg na een minuut of 2 (als de gamba’s gaar zijn, gaat heel snel!) de knoflook en pepers weer toe, doorroeren en van het vuur halen.
- Serveer met knapperig brood uit de oven en eventueel nog wat extra aioli… En remember: maak dit gerecht vooral niet voooordat je op date gaat 😉
