Chunky pompoensoep met honing, feta en pitjes

Schermafbeelding 2014-10-28 om 08.51.45Dus ik zit poepchic met de vriend te dineren ergens in Hermanus (Zuid-Afrika, we waren daar om walvissen te kijken en warempel: ze waren thuis, gaaf!) en we krijgen als tussengerecht een bordje pompoensoep met honing opgediend. 

Zegt-ie ineens: Weet je wat jij deze week eens moet maken? Chunky pompoensoep met feta en pompoenpitjes. Zo lekker: als die feta dan smelt door de warmte van de soep, dat geeft er een zoutje aan. 

Je begrijpt: ik verslikte me in mijn soep. Want de vriend die op dat detaillistische niveau over eten lult, is als een kogelstootster die de zes verschillende klassieke balletposities demonstreert.

Maar goed, niet tegen dovemansoren. Want die soep heb ik gemaakt.

Lekker soepie hoor, zeker met de zoute feta en de zoete honing en het crunchy pompoenpitje.

Let wel op: koop goeie feta, niet die goedkope plastic zooi. Die smelt namelijk niet…

Ingredienten (voor 4 borden soep)

  • 1,5 kilo pompoen (geschild en in kleine blokjes gesneden)
  • 2 uien (gesnipperd)
  • 700 ml groente- of kippenbouillon
  • blokje feta in kleine blokjes gesneden
  • 100 ml slagroom
  • handvol pompoenpitjes
  • honing
  • olijfolie
  • peper

Ok, zet een grote soeppan op middelhoog vuur met een flinke scheut olijfolie. Fruit de uitjes 5 minuten tot ze glazig zijn, maar niet verkleurd.

Dan mieter je de pompoen erbij. Lekker 10 tot 15 minuten bakken onder af en toe omscheppen. De blokjes moeten een beetje zacht worden.

Dan gooi je de bouillon erbij. Hup, 15 minuten zachtjes koken totdat de pompoenstukjes echt lekker zacht zijn.

Pak de handblender en blend net zo lang tot je een gladde soep hebt.

Roer er de slagroom doorheen. Even een beetje peperen.

Dan ga je even proeven. Is-ie aan de zoute kant door de bouillon? Dan knijp je er lekker een eetlepeltje of twee honing doorheen en roeren. Weer proeven, eventueel nog een beetje honing erbij. Dat doe je net zo lang tot-ie perfect is.

Lekker? Mooi, dan kun je hem opdienen op een diep bord.

Gooi er wat feta doorheen, wat pompoenpitjes en maak als laatste een gezellige creatie van slieren met de honing.

 

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*