Zaadkoekjes met cranberry en honing

Schermafbeelding 2013-09-13 om 11.51.33

Sinds ik in Kaapstad woon heb ik een zaad-obsessie.

Ik kan niet langs het rek in de supermarkt lopen zonder iets te kopen. Lijnzaad, sesamzaad, Chia-zaad. En dat gooi ik allemaal over de yoghurt.

Toen ik vanochtend opstond kreeg ik een ingeving. In Noordhoek had ik laatst heerlijke zaadkoekjes gekocht. En dacht: dat kan ik ook.

Net voor mijn werk ging ik aan de slag. Nog in pyjama. Zonder een recept. Gewoon uit het blote, ongewassen hoofd.

Nou, het is gelukt. Ze zijn heerlijk en door de honing best wel gezond.

Ingrediƫnten:

  • half koffiekopje lijnzaad
  • half koffiekopje sesamzaad
  • half koffiekopje Chia-zaad
  • half koffiekopje pompoenpitten
  • half koffiekopje cranberry’s
  • honing

Gooi alle zaadjes en pitten en berry’s in een kom. Goed roeren. Dan gooi je er net zo lang honing bij tot alles aan elkaar plakt.

Verwarm de oven voor op 150 graden. Pak een bakplaat en leg er bakpapier op.

Verspreid je mengsel over het bakpapier en maak de boel met een bolle kant van een lepel plat tot je een soort grote plaatkoek hebt.

Schuif de bakplaat de oven in. Ga na 10 minuten kijken of de boel niet aan het verbranden is en doe er dan nog 5 of 7 minuten bovenop.

Haal de plaat uit de oven. Laat helemaal afkoelen, dan pas wordt-ie hard.

Leg een nieuw stuk bakpapier over je koek heen. Draai hem om en haal dan heel voorzichtig het andere stuk bakpapier eraf.

Leg je plaat voorzichtig op een snijplank en hak er met een koksmes grove stukken van.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

*