Mijn moeder is niet echt een keukenprinses (dat mag ik toch wel zeggen, mam?) maar waar ze wel supergoed in is: ouderwetse prakjes zoals draadjesvlees en stamppotten én ze maakt de allerbeste slasausjes.
Zoals deze: olie, balsamico, korrelmosterd en honing.
Dit is een salade uit moeders stal: een paar ingrediënten, niet te veel poespas en wat je ook doet: géén croutons.
Ingrediënten (voor 2 personen):
- 2 handen vol babyspinazie (gewassen)
- 2 eitjes
- 100 gram ontbijtspek in blokjes
- olie
- balsamico
- grofkorrelige mosterd
- honing
Bak spekjes knapperig. Kook eitjes 8 minuten en laat ze schrikken onder koud water.
Gooi spinazie in een schaal. Eitjes en spekjes eroverheen. En dan de slasaus. Die maak je zo als volgt:
Meng 4 eetlepels olijfolie met 1 eetlepel balsamico. Dan roer je er een eetlepel mosterd doorheen en dan een eetlepel honing.
Even proeven. Te zuur? Wat honing erbij. Te slap, beetje mosterd toevoegen. Te zoet: hop nog wat balsamico. Net zo lang tot-ie dik en lekker is.
