Goh, ben ik even blij dat ik het bord met de ijsbeer heb gekocht in plaats van de gorilla, anders zou term sneeuwballen nergens op slaan.
Ik heb de ballekes gemaakt als hoofdgerecht, want ik ga op maandagavond écht geen voor- en hoofdgerecht uit de keuken toveren.
Maar het is dus eigenlijk een voorgerechtje. En zo gepiept.
Ingrediënten (voor 4 personen):
- 250 gram ricotta-kaas
- 2 handen vol geraspte pecorino-kaas
- 4 plakken parmaham
- 2 eetlepels bloem
- theelepel gedroogde oregano
- bosje bieslook
- bosje peterselie
- ei
Gooi je kruiden in de keukenmachine en hak ze fijn. De ricotta mag met de pecorino en het ei, wat zout en peper in een kom. Goed mengen. Bewaar wat (of rasp en snijd wat bij) pecorino en wat gesneden bieslook om straks over de balletjes te sprenkelen.
Door je mengsel mogen de kruiden en de bloem. Weer goed mengen.
Breng een ruime pan water aan de kook. Kookt het water, dan mag het vuur zachter. Want je water moet zachtjes koken, anders gaan je ballen eraan.
Maak een klein langwerpig balletje met je handen. Gooi die voorzichtig in de pan. Hij ligt even op de bodem een minuutje waarschijnlijk en komt dan boven drijven. Als hij drijft vis je ‘m eruit.
Valt je balletje uit elkaar in de pan (of als je ‘m eruit hebt gehaald) dan weet je dat je nog wat bloem door je mengsel moet doen.
Is je mengsel goed, dan maak je er allemaal kleine balletjes van.
Die mogen allemaal voorzichtig in de pan. Als ze boven komen drijven, haal je ze eruit.
Leg wat ham op 4 bordjes. Daarop mogen de balletjes. Sprenkel er wat bieslook en pecorino over en eventueel wat peper.
Klaar.
