Aziatische bloemkoolsalade met kikkererwten

Schermafbeelding 2013-12-11 om 19.52.03

Bloemkool, ik ben er niet heel dol op. Maar op deze manier maak je hem heerlijk. Een tikkeltje spicy en zoetig. 

Bloemkool. Ik moet dan meteen aan bloemkooloren denken. Die kom je hier in rugby minnend Zuid-Afrika trouwens weinig tegen. Komt omdat rubyspelers hun oren vast tapen om hun hoofd. Een heel gek gezicht.

Hoe dan ook: deze salade smaakt heerlijk bij de worstjes met een jasje van grofkorrelige mosterd en honing.

Ingrediënten (voor 4 personen):

  • 1 blik kikkererwten (op water, uitgelekt)
  • 1 bloemkool (alleen de roosjes)
  • 4 cm geraspte gember
  • 2 tenen knoflook (uitgeperst)
  • halve theelepel zout
  • halve theelepel komijnzaad
  • halve theelepel korianderzaad
  • halve theelepel venkelzaad
  • halve theelepel chilli vlokken
  • halve theelepel Chinees 5-kruidenpoeder
  • 3 eetlepels bruine suiker
  • halve koffiekop rijstazijn
  • sap van een halve citroen
  • bosje platte peterselie (fijngehakt)

Gooi al je kruiden bij elkaar in een vijzel (zout, komijn, koriander, venkel, chili, 5 kruidenpoeder) en stamp het lekker fijn.

Verwarm een wok op hoog vuur. Gooi er een beetje olijfolie in en de roosjes bloemkool. Even lekker wokken (minuut of 5 gok ik) tot de bloemkool aan de randjes lichtjes bruin gaat zien.

Dan mogen de kikkererwten, gember en knoflook er 2 minuutjes bij.

Gooi je kruiden erdoorheen en je bruine suiker, rijstazijn en citroensap. Even proeven. Is het te zuur van de azijn, gooi er dan nog wat suiker bij.

Nog even een paar minuten doorwarmen.

Leg alles op een schaal en strooi er wat peterselie overheen.

Leave a Comment

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Verplichte velden zijn gemarkeerd met *

*